Крем-суп из топинамбура (Рецепт)

Бесподобное европейское блюдо — крем-суп из топинамбура. Пищевая ценность земляной груши превосходит большинство овощей — он богат аминокислотами, витаминами и микроэлементами.

Суп из топинамбура очень нежный, диетический, и вместе с тем достаточно сытный.

Ингредиенты:

— картофель — 300 г.;

— топинамбур — 300 г.;

— репчатый лук — 1 шт.;

— сельдерей стеблевой — 2 стебля;

— чеснок — 2 зубчика;

— вода — 600 мл;

— соль по вкусу;

— перец черный молотый по вкусу;

— мускатный орех;

— масло растительное;

— зелень;

— масло оливковое.

Приготовление нежного крем-супа из топинамбура:

• Лук мелко порежьте, выложите в сотейник и обжарьте до прозрачности.
• К обжаренному луку добавьте чеснок и тонко порезанные стебли сельдерея. Обжаривайте, помешивая, примерно пару минут.
• К обжаренным овощам добавьте порезанный мелкими кубиками картофель и топинамбур, перемешайте и обжаривайте 3–5 минут.
• Переложите обжаренные овощи в кастрюльку, добавьте воду и варите примерно 15–20 минут с момента закипания.
• Подсолите крем-суп по вкусу и приправьте мускатным орехом.
• Измельчите суп в блендере до получения однородной и гладкой консистенции. При необходимости добавьте еще немного пюре до желаемой густоты.
• Повторно доведите суп до кипения, разлейте по тарелкам и подавайте на стол, сбрызнув оливковым маслом, посыпав свежемолотым перцем и измельченной зеленью.

Подавать на стол такой крем-суп можно с ломтиками свежего хлеба или с обжаренными ароматными гренками.