Добрый день, уважаемые подписчики и читатели моего канала!
Сегодняшней статьей я открываю цикл публикаций, посвященных приготовлению репы. Сейчас репа является явным аутсайдером в рейтинге потребления овощей, а ведь до 18 века, пока ее не вытеснил картофель, была одним из основных продуктов питания.
Репа вкусна, полезна – в ней мало калорий и много витаминов и минералов, ее не сложно вырастить и легко приготовить. Сегодня расскажу вам, как я квашу репу.
Квашение, благодаря отсутствию термической обработки и использованию соли в ограниченном количестве, не только позволяет сохранить максимум витаминов, но и делает продукты еще полезнее благодаря действию микроорганизмов, участвующих в процессе квашения, который еще называют ферментацией.
Принципиально квашение репы мало чем отличается от квашения капусты.
1. Репу (у меня 500 гр.) тщательно моем и чистим. Можно к репе добавить морковь в любом соотношении, но сегодня я решила обойтись без нее.
2. Очищенную репу натираем на терке, я предпочитаю терку для корейской моркови.
3. Добавляем соль 10 гр. (из расчета 20гр. на 1кг натертой репы) и столько же меда. Можно и без меда, но с медом мне нравится больше.
4. Все тщательно перемешиваем и перетираем руками до выделения репой сока.
5. Перекладываем репу в банку, у меня получилась одна поллитровая баночка и накрыв салфеткой оставляем при комнатной температуре для сквашивания.
6. Периодически 1-3 раза в день снимает образующуюся пену и прокалываем содержимое банки для выхода, образующегося в процессе брожения газа. Я делаю проколы палочкой для суши.
7. Через 3-4 дня квашеная репа готова. Продолжительность квашения зависит от температуры окружающего воздуха, чем теплее в комнате, тем быстрее сквасится продукт. Я периодически пробую репу в процессе квашения и, как только вкус меня устраивает, я закрываю банку крышкой и отправляю ее в холодильник.
Репа готова, приятного аппетита!
Приготовить квашеную репу, может и не проще, чем пареную, но уж точно не сложнее.
Если Вам понравилась статья, прошу поставить лайк, если не понравилась – дизлайк, я начинающий автор и мне важно Ваше мнение.
Если Вам интересны новые рецепты с репой, подпишитесь на мой канал, что бы не пропустить публикации.
А кому интересно узнать о выращивании репы, переходите по ссылке: Репа, как вырастить и что из нее приготовить.
До новых, встреч, добрых Вам урожаев!