Вино и лёд: вечные лайфхаки. Как сохранить вкус вина, понизив его температуру?

Почему существует традиция пить вино со льдом? Насколько это “комильфо” (соответствует) или “моветон” (дурной тон)? Мы поделимся с вами секретами. Эксперты "Бристоль" расскажут обо всех "за" и "против" сочетаний вина со льдом.

Древние греки разбавляли вино водой в пропорции 1:3, поскольку вино они употребляли постоянно, в том числе, и из соображений дезинфекции! А сейчас бармены не советуют добавлять лёд ни в вино, ни в игристое: говорят, что от этого теряется вкус.

Может просто охладить?

• В морозильной камере: белое вино поместим туда на 20-30 минут, а красное - на 10-15. Для сравнения, чтобы достичь той же приятной прохлады в холодильнике, белое вино или розе должны провести в нём 2-3 часа, а красное вино - около 1 часа.
• Если времени ждать нет совсем, или терпение на исходе, можно положить лёд в бокал с неохлаждённым вином, но тогда сначала лёд, а потом вино. Почему?
• Помните, что каждые 2-3 кубика льда, резко брошенные в бокал с вином, снижают его температуру до 5-6 °C, и аромат тоже слегка "разжижается".
• Красное вино от этого значительно теряет во вкусе, поэтому его реже пьют со льдом. Хотя это всё равно вкусно, и чуть разжижая консистенцию, можно дольше сохранить способность продолжать дегустацию!
• Можно применить лёд и “наружно” - использовать декантер на льду - поместить графин с вином в ёмкость со льдом и водой, можно покрутить его для ускорения процесса. Стенки сосуда тонкие, поэтому вино охладится гораздо быстрее, чем в бутылке. Также хороши ведёрки со льдом для игристого или белого вина.
• Есть и такое приспособление: "охлаждающий рукав" – это чехол, который хранится в морозильной камере и надевается на бутылку, это тоже быстрый способ снизить опьяняющие свойства вина.
  
  Напомним среднюю температуру подачи:
  игристые – 8-10 °C, белые - 6-12 °C, красные вина – 12-18 °C.
  
  И пропорции: вино со льдом, а не наоборот.
  
  Чин-чин!