СОЧЕТАНИЯ: клубничный ламбик
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста: 200 г муки, 115 г холодного сл. масла, 1/4 ч.л. соли, щепотка сахара, 2 ст.л. хол. воды;
Для крема: 3 желтка крупных яиц, 60 г сахара, 40 г муки, 250 мл молока, 50 г сл. масла, 1 ч.л. ванильной эссенции, 40 г бел. шоколада
Для верха: 400 г клубники, 1 пакетик прозрачного желе для торта
ТЕСТО
■ В чашу блендера поместите муку, соль, сахар и кубики масла. Рубите до получения жирной крошки.
■ Влейте воду и максимально быстро замешайте тесто. Cформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30-40 мин.
КРЕМ
■ Желтки взбейте с сахаром добела, добавьте муку, еще раз взбейте.
■ Доведите до кипения молоко, тонкой струйкой влейте в яичную смесь, не прекращая взбивать.
■ Поставьте смесь в чистой посуде на огонь. Варите, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.
■ Снимите с огня, добавьте по два кубика масла, тщательно смешивая после каждого добавления.
■ Внесите ванильную эссенцию и мелко нарубленный шоколад и размешайте до его растворения. Накройте миску с кремом пищевой пленкой и уберите в холодильник.
ДАЛЕЕ
■ Охлажденное тесто достаньте и раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм, поместите в форму, прижимая пальцами к бортикам.
■ На поверхность теста выложите фольгу и насыпьте груз (фасоль/горох/рис). Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 10 мин.
■ Достаньте, удалите фольгу с грузом, наколите вилкой и отправьте в духовку еще на 10 мин.
■ В остывшую основу выложите остывший заварной крем и разровняйте. На крем выложите ягоды - целые или четвертинки. По желанию можно залить желе.
■ Отправьте десерт в холодильник на 2 часа, затем подавайте.
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.