Грузия – родина фантастических вин, вкус и свойства которых зависят не только от сорта и место произрастания винограда, но и от технологии производства
Грузинские вина, традиция изготовления которых насчитывает восемь тысяч лет, являются национальной гордостью страны и прекрасно сочетаются с местной кухней, славящейся своей древней историей.
Грузия предлагает вина на любой вкус – сухие, полусухие, полусладкие или десертные, однако какое из них выбрать для того или иного грузинского блюда или в подарок, читайте в Sputnik Грузия.
Какое грузинское вино выбрать?
Одна из гастрономических аксиом гласит – "красное вино к мясу, а белое к рыбе", однако не все так однозначно, когда речь заходит о грузинском вине и национальной кухне.
Правильно подобранное грузинское вино дополняет и подчеркивает вкус национальных блюд, раскрывая их вкусовые особенности. Так же важна температура подачи вина, сильно влияющая на вкус и аромат напитка.
Сухое красное "Саперави" гастрономически сочетается почти со всеми грузинскими блюдами, в том числе и жирными. Терпкое, вязкое вино, с обволакивающим послевкусием, охлажденное до 18-20 градусов, идеально подходит к шашлыку из свинины или баранины, чакапули, чанахи, сациви, плову, а также к сырам, соленьям, зелени и традиционной грузинской закуске пхали.
Сухое красное "Мукузани", охлажденное до 16-18 градусов, можно выбрать к шашлыку, овечьему сыру и зелени. Немного терпкий и вяжущий вкус "Мукузани" прекрасно сочетается и с различными острыми грузинскими блюдами.
Красное полусухое "Пиросмани", которое охлаждают до 12-14 градусов, дополнит мясные блюда, в том числе и традиционный шашлык. Грузинское вино, обладающее гармоничным вкусом и приятной терпкостью, хорошо сочетается с десертами и фруктами.
Полусладкое красное "Киндзмараули", обладающее бархатисто-терпким гармоничным вкусом, рекомендуют выбрать к мясным блюдам, сырам, орехам, фруктам и десертам. Вино охлаждают до 10-12 градусов, чтобы выделить фруктовую свежесть напитка.
Полусладкая "Хванчкара", охлажденная до 12-14 градусов, станет изумительным дополнением к дичи, овощам, орехам, а также сырам. Изысканное красное вино, обладающее самобытным ароматом и бархатным вкусом, выбирают и в качестве аперитива. Десертное вино прекрасно гармонирует с фруктами и десертами.
Красную полусладкую "Алазанскую долину", охлажденную до 10-12 градусов, выбирают к мясным блюдам и десертам. Из красной "Алазанской долины" готовят горячий пунш или глинтвейн. Подходит грузинское вино и как аперитив.
А вот к мягким сырам, десертам и орехам лучше выбрать полусладкое "Ахашени", охлажденное до 12-14 градусов.
Красное "Усахелаури", имеющее мягкий и бархатный вкус, выбирают к мясным закускам, выдержанным сырам и копченым деликатесам. Полусладкое грузинское вино, охлажденное до 16-18 градусов, превосходно сочетается с легкими десертами, свежими фруктами и мороженым.
Белую полусладкую "Алазанскую долину", охлажденную до 10-12 градусов, лучше выбрать к курице, кролику, сырам, салатам, рыбе и морепродуктам. Вино также рекомендовано с фруктами.
К молодым сухим грузинским винам, таким как "Мцване", "Ркацители" или "Хихви", лучше подавать легкие блюда из птицы или дичи. Вина, охлажденные до 8-10 градусов, прекрасно сочетаются с шашлыком и со всеми традиционными грузинскими сырами.
"Цинандали" – сухое белое вино, охлажденное до 8-10 градусов, выбирают к мясным, рыбным и овощным блюдам. Рекомендовано это грузинское вино, обладающее богатым плодовым букетом и мягким тонким вкусом, и в качестве аперитива.
Белое полусладкое "Твиши", имеющий легкий и гармоничный вкус, специалисты рекомендуют выбрать к фруктам и десертам.
Белое сухое "Киси", охлажденное до 8-10 градусов, выбирают к шашлыку из телятины, сырным ассорти и блюдам из морепродуктов.
Розовые вина, такие как сухое "Саперави" и полусухое "Пиросмани", прекрасно дополняют рыбные блюда, холодные закуски и салаты.