Пошли с дизайнером пить кофе в модном кафе и были посланы официантом с первых слов. Перед тем, как принять у нас заказ, он сказал, что через 1.5 часа мы будем вынуждены освободить столик.
Я сначала подумал, что намечается банкет, поэтому зал кем-то выкуплен, но нет. Аргумент официанта простой: "Ну другим тоже хочется посидеть". Обалдеть...🤣
Пустой зал, народу 3 человека помимо нас на ~50 посадочных мест. Руководитель кафе даёт указание официантам всех выгонять, чтобы не засиживались.
Ниша кафе/ресторанов без лояльных клиентов и чистейшей репутации = утопающий бизнес. Практически нет шансов привлекать клиентов так, чтобы зарабатывать на первом же чеке и отпускать клиента прочь.
Владелец вкладывает деньги в ремонт, кухню, упаковку, маркетинг, а потом официант говорит: "Через 1.5 часа вы будете вынуждены освободить столик".
Вот я хожу туда в среднем раз в неделю для проведения бизнес-встреч. За один визит оставляю около 1000р. За 52 недели в году это 52.000р в год. Плюс привожу туда знакомых, которые теперь тоже оставляют там деньги на постоянной основе.
Вот у меня, как у клиента, после такой фразы возникает закономерная мысль: А стоит ли мне в следующий раз проводить там встречи, если я рискую быть ограниченным по времени? Мне сами встречи с людьми гораздо важнее, чем время или деньги, которые я там оставлю. Возможно, надо искать новые более надежные места из-за отсутствия сервиса? Психология потребителя.
Итого: минус 52т.р. в год из-за ухода меня и минус Х денег из-за ухода людей, которых я на эти встречи зову. И это на одного клиента из множества.
Я понаблюдал за аудиторией этого места. Там тусуются в основном фрилансеры, маркетологи, инфобизнесмены и прочие цифровые люди. Все в этом месте работают, поэтому явно ходят туда постоянно, как и я. А некоторые по вечерам ещё и вино пьют.🍷
Так что из-за ухода каждого из них кафе тоже теряет такие же плюсы минус деньги, как из-за ухода меня. А может даже и ещё большие из-за алкоголя.
Порой управленцы в погоне за перспективами заработка не видят очевидного.
Подписывайся на Telegram-канал.