“Мясо по-бургундски: классический рецепт французского блюда”

Говядина по-бургундски

Ингредиенты:

– Говядина (мякоть) - 1 кг

– Лук репчатый - 2 шт.

– Морковь - 2 шт.

– Сельдерей (корень) - 50 г

– Масло сливочное - 50 г

– Мука - 1 ст.л.

– Вино красное сухое - 750 мл

– Бульон говяжий - 500 мл

– Соль - по вкусу

– Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, примерно 3х3 см. Лук нарезать полукольцами, морковь и сельдерей - кубиками.

2. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, обжарить на нем муку до золотистого цвета. Затем добавить лук и морковь, обжарить до мягкости.

3. Добавить сельдерей и мясо, жарить, помешивая, еще 5-7 минут.

4. Влить вино и бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой около 2 часов, пока мясо не станет мягким.