Этот рецепт штруделя самый удачный что я встречала. Выпечка и на второй день остаётся вкусная и не черствеет.
Из указанного теста получится один большой или два маленьких штруделя.
Для теста:
- Мука 250 г
- Соль 0,5 ч л
- Яйцо 1 шт
- Вода теплая 100 мл
- Масло растительное 1,5 ст л
- Масло сливочное 100 г
Для начинки:
- 3 яблока и 2 груши
- Сухари сдобные молотые 70 г
- Грецкие орехи 10 шт
- Сахар 4 ст л
- Молотая корица
Готовим вытяжное тесто:
- Муку просеиваем, добавляем соль. Перемешиваем. В муке делаем небольшое углубление, добавляем яйцо, растительное масло и тёплую воду.
- Ложкой собираем тесто в комок. Руками замешиваем эластичное тесто пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто смазываем растительным маслом, заматываем в пленку и оставляем на 30 мин при комнатной температуре.
Готовим начинку:
- Грецкие орехи чистим и скалкой измельчаем.
- Яблоки и груши режем кубиками. Можно делать с инжиром тоже вкусно получается.
- Пасеруем порезанные яблоки с грушами с сахаром и корицей до растворения сахара. Добавляем грецкие орехи и панировочные сухари. Хорошо перемешиваем начинку.
Духовку разогреваем до 190’.
Собираем штрудель:
- Рабочую поверхность и тесто присыпаем мукой. Скалкой раскатываем тесто от центра к краям. Посыпаем тыльную сторону рук мукой. Подкладываем руки (полусогнутые кулачки) под тесто и аккуратно растягиваем его во всех направлениях. Тесто эластичное и хорошо вытягивается.
- Тесто должно получиться тонким.
- Пласт теста перекладываем на салфетку. Если края толстые, то лучше их обрезать.
- Смазываем всю поверхность мягким сливочным маслом.
- Немного отступая от края, выкладываем начинку по всей поверхности теста.
- Скатываем тесто рулетиком.
- Тесто смазываем растопленным сливочным маслом.
- Выпекаем в разогретой духовке 30 мин.
- Готовый штрудель оставляем остыть еще мин 20.
- Подавать с шариком мороженого.
Это действительно самый лучший штрудель который вы пробовали💛
