Сегодня многие женщины применяют для себя различные диеты для похудения или для здоровья, это выбор каждого человека, его право делать со своим здоровьем все, что ему захочется. Но если это вопрос о питании маленького ребенка, который еще грудничок?
Как тогда быть, если его мама и папа не едят мясо или рыбу? Можно ли вырастить здорового ребенка без мясных и рыбных продуктов? А если мама готова кормить его мясом, а он его не жалует – как быть тогда, заставлять его есть мясо или не давать его? Эти вопросы возникают почти у всех родителей при введении третьего прикорма в питание малыша.
Что такого особенного в мясе?
Все знают, что мясо полезно, но чем именно? Белок и железо, это наверно, первое, что приходит в голову, когда мы вспоминаем о пользе мяса. И это правильно, хороший кусок мяса содержит в среднем от 15 до 25% полноценных белков, подходящих для нужд нашего тела, оно идет на построение тканей организма и их обновление, а у детей на их активный рост, белок – это основа ферментов и многих гормонов тела.
А все потому, что там есть все незаменимые аминокислоты, которых так недостает в растительных белках. Когда мясо варят – из него в бульон уходят азотистые экстрактивные вещества, сильно раздражающие пищеварение, поэтому – вареное мясо деткам очень полезно, а вот бульон в первое время давать не стоит.
Мясо полезно еще и потому, что в нем достаточно жира – постное мясо не такое вкусное и сочное, а жир необходим малышу для построения тела, гормонов, оболочек клеток и иммунитета. в мясе много витаминов группы В, а также витамины Д и А, железа в разных сортах мяса разное количество, но его все равно больше, чем в любых других продуктах.
При несомненных плюсах мяса в детстве, у него есть и минусы, о которых необходимо знать. Мяса нельзя есть много, особенно это касается детей – перегрузить незрелые почки белком и экстрактивными азотистыми основаниями очень легко, это приводит к нарушению обмена веществ и проблемам почками.
Кроме того, мясо переваривается трудно, его необходимо давать только днем – на ночь пользы оно не принесет – загниет в кишечнике. Итак, для пользы организма малышу, который только знакомится с мясными блюдами достаточно 50 г мяса в сутки, и эта норма сохранится весь первый и часть второго года.
Ну а рыба?
Рыба даже полезнее мяса, ее белки легче усваиваются и более полноценны, в красной рыбе количество гемоглобина вообще практически максимальное из всех продуктов. рыба богата ненасыщенными жирными кислотами, кальцием и фосфором, необходимыми растущему организму. в ней много морских минералов, в том числе и йода, а в речной рыбе много жиров.
Но, есть два больших но, делающих рыбу в детском питании очень спорным продуктом. Во-первых, рыба имеет такие белки, которые сильно аллергены для ребенка. очень часто на первом году дети дают негативные реакции на рыбу в виде корок на коже, диареи и рвоты.
Во-вторых, наши моря и реки отнюдь не блещут чистотой и экологичностью, рыба имеет свойство накапливать в себе токсины и тяжелые металлы, особенно если питается падалью как сомы, например. А еще в рыбе есть кости, что делает ее применение в питании детей достаточно ограниченным. В основном на первом году применяются рыбные консервы, хотя по их качеству споры между родителями и производителями не утихают.
Что же выбрать?
Мы уже определились в день ребенку нужно около 50 г мяса, в неделю примерно 4-5 дней должны быть мясными, один-два рыбными (если рыбу можно). Но не одну же говядину есть ребенку – она надоест за месяц. Малышу можно есть многие из видов мяса – это говядина и телятина, курицу без кожи и кролика, индейку.
Осторожнее нужно быть со свининой – она аллергена для детей и достаточно жирная. До трех лет минимум стоит отложить знакомство с беконом, бараниной, гусем и утрой – это жирные и трудно перевариваемые продукты.
Есть еще полезные мясные продукты – в питании детей они вносят разнообразие и пользу – это печень, язык и сердце. В них много гемового железа для построения крови, а также они несколько вкуснее, чем просто мясо. Почки и легкое, мозги детям не дают. Субпродукты начинают давать со второго года жизни в смеси с мясом, в виде фарша, а потом и гуляшом.
Детям нельзя сырого и вяленого мяса, мяса диких животных, даже если отец – заядлый охотник. Эти виды мяса опасны в плане заражения серьезными глистными инвазиями и длительным лечением.
«Лучше мясо – это колбаса?»
Эта шутка советского прошлого, увы, сегодня неактуальна. В мясных полуфабрикатах очень много веществ, которые не переварит и не усвоит детский организм, в них полно «химии» в виде красителей, улучшителей вкуса, консервантов, и прочих веществ, а вот мяса там практически нет. У детского организма нет ресурсов ферментов для нейтрализации этих веществ, их печень еще не умеет с ними бороться.
В сосисках и колбасе очень много соли и специй, а питательная ценность их очень низкая. Родители в попытках накормить «нехочуху» готовы давать ему колбасу, сосиски и другие деликатесы, не думая о колоссальной нагрузке на поджелудочную. А потом, когда в пять лет у малыша обнаруживают панкреатит, они удивляются, откуда бы ему взяться.
Кроме того, сосиски и колбасы зачастую содержат генно-модифицированный соевый белок, а его безопасность в детской практике никто не изучал и не подтверждал. Конечно, пи перекусах колбасой один-два раза в месяц в гостях или на природе, сильного вреда не будет, но превращать в традицию поедание сосисок и колбасы не стоит.
Детские сосиски высшего сорта допустимы в питании детей с трех лет и не чаще раза в неделю, также можно поступить с вареной колбасой. А копченые, полукопченые колбасы, шпик, сало, копченые грудки и прочие деликатесы оставьте на срок после семи лет.
А еще – по результатам проверки так называемых «детских» колбасных изделий в независимых лабораториях выясняется, что от детских продуктов и ГОСТа там есть только надписи.
А если ребенок не ест мясное?
Дети часто не любят мясо и рыбу за их особый вкус и непривычную по сравнению с другими продуктами прикорма консистенцию. Мясо суховато и волокнистое, рыба может иметь косточки, что вызывает негативную реакцию и дальнейший протест.
В принципе, возможна относительно адекватная временная замена мяса, пока малыш станет более благосклонным к мясным продуктам. Животные белки есть в молоке, в сырах, твороге и яйце, йогуртах. Можно добавлять после года бобовые, рис или баклажаны, картошка.
А возможно вегетарианство ребенка?
Мнение большинства ученых, занимающихся вопросами роста и развития, склоняются к необходимости потребления мясной пищи. хотя поклонники вегетарианства приводят в аргументы исследования журнала, выпускаемого Американской диетической ассоциации.
В ней указывается, что дети, которые не ели мяса практически на год опережают развитие детей «мясоедов». В некоторых исследованиях указывается повышение уровня IQ на примерно 10-15 пунктов, снижение в четыре раза вероятности развития рака груди, снижение вероятности сердечных болезней в 10 раз.
Однако, вопрос об иммунитете и анемии стоит острее – за счет животного белка пополняется запас иммуноглобулинов и гем железа. Поэтому, этот вопрос требует еще многолетних исследований и проработки.
Если ваша семья придерживается принципов вегетарианства, и вы хотите следовать ему и в питании ребенка, надо помнить следующее. Детям обязательны в питании яйца и молочные продукты – они будут давать белки, которых ребенок лишен из-за того, что вы не едите мяса. Подумайте о том, чтоб давать ребенку рыбу, если это допускает ваша диета, тогда дефицита белка вообще не будет.
Самой большой неприятностью при вегетарианстве является недополучение ребенком железа, цинка и витаминов В12, витаминов Д и А, за счет чего страдает нервная система и доставка тканям кислорода. Поэтому, если нет возможности обогатить и разнообразить рацион ребенка-вегетарианца, добавляйте в его питание поливитаминные добавки.
Вегетарианство у нас в стране развито мало и считается одним из «чудачеств» современных мужчин и женщин. Поэтому ребенку, приученному к такому питанию будет сложно в детском коллективе и садике, школе. Питание рассчитано на обычный рацион, никто вашего малыша отдельно кормить не будет, и значит, он будет голодным, так как все блюда содержат либо мясо, либо рыбу.
Частные сады для детей вегетарианцев тоже редкость, поэтому, нужно будет продумывать еще и этот вопрос. Хотя сегодня это уже распространяется – возможно через 10 лет будут сады на все случаи жизни.
Конечно, мясной вопрос в питании детей один из основных и главных. Какой бы стиль питания вы не выбрали, надо помнить, пища должна быть сбалансирована и питательна, она должна быть вкусной и полезной. Любое из блюд станет в тягость, если его заставляют есть насильно, если оно не вкусное или малыш сейчас просто не голоден.
