Готовясь к встрече Нового года, мы, как правило, заранее продумываем меню, выискивая рецепты, которые пришлись бы по вкусу не только гостям и домашним, но и символу грядущего года. А вот, что касается спиртных напитков, то здесь, зачастую, полагаемся на случай.
Была большая скидка в магазине на вермут перед самыми праздниками? Ну, что же, будем пить вермут! Подарили бутылку коньяка? Прекрасно, станем угощать гостей коньяком! А еще лучше - купим и того, и другого, и третьего - лишним точно не будет! Все будет обязательно выпито - выходные-то новогодние длинные.
Между тем, праздничный набор спиртных напитков можно и нужно подбирать так же тщательно, как и меню! Только тогда красивая новогодняя ночь не превратиться в банальную попойку, а ваши гости не станут утром страдать от похмелья.
Итак, спиртное должно соответствовать предлагаемым блюдам. Если предполагаете подать в качестве горячего жареную или тушеную свинину, то к ней отлично подойдет красное фруктовое "Божоле". А что касается более крепких напитков, то с жареной свиной отбивной или запеченным окороком достаточно хорошо будет "смотреться" холодная водка.
К рыбе выбирают белые и розовые сухие вина. Тогда это будет фактически идеальный гастрономический союз, который устроит буквально всех.
Строганину, например, лучше всего подать с молодым вином яркой кислотности, а рыбу на пару - с шампанским или легким белым игристым вином. Что касается копченой рыбки, то, вопреки устоявшемуся мнению, к ней подходит не только пиво, с "копченкой" великолепно сочетаются кисло-сладкие сорта вин.
Говядину, баранину или телятину подают с красными - сладкими и полусладкими - винами. В этом случае отлично подойдет, например, Каберне Совиньон. Но, если готовите говяжий гуляш, то самым правильным выбором будет терпкий шираз.
Фруктовое вино, а также вермуты типа "Мартини" великолепно дополнят блюда из домашней птицы и дичи - курицы, индейки, перепелов и т.д. С холодными закусками нужно пить игристые вина и хересы. А вот десерты буквально "требуют" муската, рислинга или шампанского.
Накрывая праздничный стол в новогоднюю ночь, используйте полученную информацию и приобретите "правильные" спиртные напитки.
