Каждый год Рождественский пост проходит в одно и то же время: с 28 ноября до 6 января. Это время фиксированное, каждый год действуют одни и те же правила. Длится пост 40 дней.
Часть моих пациентов соблюдает все посты. И меня давно уже просили подробно рассказать о том, как поститься наиболее грамотно с точки зрения диетологии, но при этом соблюдая все правила поста.
Это первая статья из серии публикаций про пост. Дальше я планирую написать про пирамиду питания во время поста, а также подробные варианты меню с рецептами.
Какую еду можно есть в Рождественский пост? Какую нельзя?
В Рождественский пост пост запрещена пища животного происхождения:
- красное мясо, птица, мясо кролика
- молочные продукты (молоко, кисломолочные продукты, сыр, творог, сливочное мало, сливки, сметана)
- яйца
- спиртное (кроме вина в некоторые дни)
- рыба и морепродукты разрешены только в некоторые дни.
Зато разрешены продукты растительного происхождения, но есть некоторые нюансы, которые отличаются в разные дни. Разрешено:
- фрукты и ягоды, сухофрукты
- овощи, зелень, грибы, проростки, морская капуста
- орехи и семена, оливки и маслины
- хлеб, хлебцы, каши и гарниры из круп
- бобовые, продукты из сои
- некоторые сладости: варенье, горький шоколад, халва, козинаки, пастила, мед.
Варианты поста в разные дни по степени строгости:
Есть люди, которые в эти дни просто отказываются от мяса, молочных продуктов и яиц, а есть те, кто соблюдает все правила и нюансы поста по дням. В какой день и что можно есть - написано ниже. На самом деле, есть несколько вариантов строгости поста, которые отличаются в разные дни:
1) Полное воздержание от пищи.
2) Сухоядение. В эти дни вкушают только сырую, холодную растительную пищу. Термическую обработку не разрешают, но допустимыми считают запеченные холодные овощи с солью без приправ. Масло тут не добавляют. Можно фрукты и овощи, хлеб, орехи и семена, некоторые варианты употребления бобовых.
На современный лад этот тип питания будет относиться к веганству-сыроедению.
3) Горячая пища без масла. В эти дни в рацион можно добавлять приготовленные продукты питания, но без масла. Это достаточно низкокалорийный рацион. Тут не рекомендуют сладости и десерты.
В эти дни кроме того, что можно было во время сухоядения, можно есть постные супы, каши, макароны, запечённые овощи, приготовленные бобовые.
4) Горячая пища с растительным маслом. То же самое, но с добавлением масла.
5) Разрешение на рыбу. Дни, когда кроме продуктов растительного происхождения можно употреблять рыбу и морепродукты. Как врача-диетолога меня очень радует Рождественский пост, так как там регулярно каждую неделю есть такие дни. А рекомендация употреблять рыбу хотя бы 1-2 раза в неделю соответствует достоверным научным рекомендациям о том, как правильно питаться с пользой для здоровья.
Как поститься в Рождественский пост по дням?
Рождественский пост делится на 3 периода:
- первый период - с 28 ноября по 19 декабря
- второй период - с 20 декабря по 1 января
- третий период - со 2 января по 6 января
В эти периоды правила для постящихся будут разными.
Первый период с 28 ноября по 19 декабря:
По понедельникам разрешена горячая пища без масла. В среду и пятницу - сухоядение. Во вторник, четверг, субботу и воскресение есть разрешение на рыбу. Во время больших церковных праздников — 4 декабря, 13 декабря и 19 декабря — разрешено выпить вино, но в умеренных количествах.
Второй период - с 20 декабря по 1 января
По понедельникам разрешена горячая пища без масла. В среду и пятницу - сухоядение. Во вторник и четверг - горячая пища с маслом. В субботу и воскресение есть разрешение на рыбу.
Третий период - со 2 января по 6 января
Это самый строгий этап поста. В понедельник, среду и пятницу - сухоядение. Во вторник и четверг - горячая пища без масла. В субботу и воскресение - горячая пища с маслом.
6 января Рождественский сочельник - запрещено есть до появления первой звезды. После первой звезды принято употреблять варёную пшеницу с изюмом - Кутью или Сочиво.
15 советов врача-диетолога на время Рождественского поста:
1) Питание во время поста должно быть сбалансированным, чтобы максимально обеспечить все полезные для здоровья вещества. Для этого во время поста ежедневно стоит включать 5 групп продуктов:
- Овощи
- Фрукты и ягоды
- Зерновые - лучше цельнозерновые продукты
- Бобовые и соевые продукты
- Орехи и семена
Более подробный рацион с меню мы рассмотрим в следующих публикациях.
2) В дни, когда есть разрешение на рыбу, обязательно включайте рыбу и морепродукты. Это обогатит рацион белком, полезными жирами, витаминами и минералами. Выбирайте разную рыбу, но 1 раз в неделю должна быть жирная рыба.
3) Включайте в питание блюда из свежих и сушеных грибов. В сушеных грибах намного больше белка, поэтому не пренебрегайте ими. Диетологически свежие грибы относятся к овощам, а сушеные - уже к низкобелковым продуктам.
4) Полезно обратить внимание на проростки и пророщенные семена. Их можно как в магазине покупать, так и проращивать самостоятельно. В продаже сейчас есть огромное количество проростков - пищевые вещества из них усваиваются наиболее полноценно, а также там много белка. Например, пророщенная пшеница довольно богата белком. Но важно соблюдать правила безопасности!
5) Самое время вспомнить разные виды морской капусты. Есть как классический вариант, так и самые современные.
6) Стручковый горох, зеленый горошек хоть и относится к овощам, но наиболее богат белком.
7) Как основную модель питания во время поста можно выбрать средиземноморскую диету. Там основные приемы пищи (завтрак, обед и ужин) обязательно включают 3 компонента: фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. Когда можно добавляйте оливки, оливковое масло холодного отжима. Не стоит забывать и про льняное масло, богатое растительными омега-3 жирами. Как его аналог подойдут грецкие орехи.
8) Ежедневно включайте в питание орехи и семена. Наиболее богаты белком фисташки, арахис, миндаль, семена тыквы и подсолнечника. Семена тыквы и подсолнечника еще и низкую себестоимость имеют. Лучше включать разнообразные орехи и семена. Кунжут и мак богаты растительным кальцием (да и многими другими полезными веществами). Грецкие орехи, семена чиа и семена льна содержат незаменимые омега-3 жирные кислоты. Орехи и семена в питание лучше включать каждый день.
9) Ежедневно включайте в питание бобовые. Самые простые варианты - приготовить чечевицу и маш (их не надо замачивать), купить и промыть консервированную фасоль, купить вегетарианский паштет или хлеб (в монастырских магазинах всегда есть варианты), купить хумус, фалафель и другие спец продукты для вегетарианцев и веганов. Без бобовых постный рацион будет иметь дефицит белка, поэтому бобовые в питании должны присутствовать каждый день. Выбирайте разные варианты.
10) Не забываете про сою и продукты из нее. Соевая спаржа, тофу, соевое молоко, соевые бифштексы и фарш - полюбились уже многим людям. Соевый изолят можно добавлять практически во все продукты - в каши, в тушеные овощи, в смузи.
11) Как замену молока можно использовать соевое или миндальное молоко без добавок сахара, обогащенное кальцием и витаминами. В продаже бывает даже соевый йогурт.
12) Включайте в питание цельнозерновые продукты. В них больше белка, витаминов и минералов. Они насыщают лучше. Попробуйте разные виды цельнозернового хлеба или хлебцев.
13) Улучшить усвоение многих питательных веществ помогут замачивание, проращивание, ферментация и термическое приготовление. Эти методы позволяют уменьшить количество антинутриентов. Во время поста это очень актуально. Крупы, орехи и бобовые лучше замачивать. Цельнозерновой хлеб на закваске (ферментированный) будет наиболее полезен. Пророщенные зерна и семена выбирайте по возможности.
14) Планируйте покупки заранее. Дома всегда должны быть замороженные овощи, сушеные овощи, запас орехов и бобовых.
15) Пробуйте новые постные продукты. Обратите внимание на монастырские магазины, на продукты для веганов и вегетарианцев. Самое время попробовать что-то новое.
➡️ Перейти в Содержание канала (Онлайн энциклопедия по диетологии)
У меня есть телеграм-канал и группа ВКонтакте. Там я регулярно публикую полезную и интересную информацию, провожу прямые эфиры, делюсь полезными советами и материалами.
Тут Вы можете записаться на консультацию через телеграм.
Не забывайте, что в питании важно разнообразие!
Помните, что всегда есть противопоказания, поэтому необходима консультация специалиста.
➡️ Подписывайтесь на мой канал на Дзене, ставьте лайки!