Как же быстро летит время... И снова на пороге любимый всеми праздник.
Чаще всего в преддверии Нового года встает вопрос, что подарить близким и друзьям. Как сделать приятное окружающим нас людям, как их порадовать.
Не стоит забывать, что дарение подарка является обменом энергии между двумя людьми. Недаром говорят, что самым лучший подарок это вещь, сделанная своими руками.
Очень важно во время творческого процесса вкладывать в свое изделие как можно больше положительных эмоций.
Тот подарок, который делается своими руками, наполняется огромным количеством энергии. И только от вас зависит, какого качества будет эта энергия.
- Ни когда не приступайте к работе с плохим настроением, ни к чему хорошему это не приведет. Такой подарок не порадует ни вас ни того человека, которому он предназначен. Даже если это ни как не проявляется на физическом плане, на ментальном уровне это может быть не очень приятно.
Все изделия ручной работы имеют свое информационное поле, поэтому не лишним будет во время работы над своими изделиями их запрограммировать - на удачу, здоровье, везение, любовь и на прочие радости.
Это делается очень просто. В процессе работы или можете взять уже готовое изделие и произносите слова: Сым салабим...
Шучу)))
Все гораздо проще. Просто произносите: На удачу. На здоровье. На любовь. На богатство. На исполнение желаний и на все что угодно. На все-то доброе, чего вы искренне желаете человеку.
- Так сделанный вами подарок принесет неоценимую пользу вашим близким и любимым людям.
Одним из беспроигрышных вариантов подарка на новый год является имбирный пряник.
Тесто заводится достаточно просто; пряников, из указанного ниже рецепта, получается достаточно много; полет фантазии, во время украшения пряника, безграничен; полученное удовольствие от работы безмерно. Одни плюсы)
И так поехали.
Тесто.
Мед, желательно гречишный, потому что он очень ароматный - 160-170 гр
Сахар - 150 гр
Пряности по вкусу, но добавить советую обязательно, т.к. без пряностей совсем не то.
Раньше я покупала и добавляла специи (имбирь, корицу, кориандр, мускатный орех) по отдельности. Недавно, на маркетплейсе , я увидела пряничную смесь, в составе которой уже есть все необходимые специи, и решила ее попробовать. Смесь просто шикарная. Я влюбилась в нее с первой ложки) Добавляю ее не только в пряничное тесто, но еще кладу ее в свой утренний кофе) Мне очень нравится.
Извините, отвлеклась)
Пряничная смесь 2 ч л без горки.
Можно добавить цедру лимона или апельсина.
Можно добавить 2 ч л какао, но это не обязательно. Я добавляю для цвета, мне нравится.
Соль на кончике чайной ложки.
Сода 1.5 ч л
Сливочное масло 130 гр
- Только прошу вас, не заменяйте сливочное масло маргарином! Если конечно не хотите испортить свои прянички.
Мука 0,5 кг
Приступаем к работе.
- В сотейник выкладываем: мед, сахар, соль, пряности, цедру, какао. Ставим на медленный огонь.
- Смесь непрерывно помешиваем. Следим, что бы ни чего не подгорело. Нам нужно, чтобы сахар растворился, но смесь не должна закипеть.
- Когда начнет появляться пена и мы увидим что масса вот-вот закипит, выключаем огонь и добавляем соду.
- Внимание!
Масса в этот момент сильно увеличится в объёме, примерно в 2 -3 раза. Не пугайтесь так и должно быть, это в реакцию вступили сода и мед.
Этот момент обязательно учтите и возьмите посуду для приготовления теста побольше, если конечно не хотите долго и нудно отмывать плиту.
- Когда пена немного осядет, смело добавляем масло и продолжаем помешивать до тех пор, пока масло полностью не растопится.
- Даем смеси немного отдохнуть и остыть до температуры, не превышающей 50 градусов С.
Я обычно остужаю градусов до 40. Это нужно для того, чтобы и белок не свернулся в тесте, да и рукам было комфортно, т.к. в дальнейшем нам придется месить тесто руками.
Но имейте в виду, что смесь не должна быть и очень холодной. Если вы не учтете эти моменты, тесто просто не получится.
- Пока тесто охлаждается, перемешаем яйцо (белок и желток) до однородной массы.
- После того как тесто немного остыло, добавляем в него тонкой струйкой яичную смесь и все тщательно перемешиваем.
- Далее частями вводим муку.
- Когда смесь станет достаточно густой и ложкой перемешивать ее уже станет неудобно, продолжим замешивать тесто руками, выложив его на рабочую поверхность, предварительно посыпанную небольшим количеством муки.
Вымешиваем тесто до гладкого однородного состояния. В процессе замешивания постепенно подсыпаем муку, малыми порциями. Это важно! Большое количество муки забьет тесто и изделия получатся твердыми и не вкусными.
В итоге тесто должно получиться густое, но не каменное; очень пластичное и не липнуть к рукам.
После замеса оставляем тесто остывать на столе. После этого заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник отдохнуть.
Трафареты для пряников я готовлю заранее (если есть такая необходимость), а можно обойтись любой вырубкой для пряников или обычным стаканом.
Выпекаю пряники на силиконизированном пергаменте.
Тесто достаю из холодильника за час полтора до работы, чтобы с ним было проще работать. Рабочую поверхность немного присыпаю мукой.
Раскатываю тесто толщиной примерно 3-4 мм. Вырезаю нужные мне формы и выкладываю заготовки на противень. Не забываю между ними оставить расстояние, так как при выпечке пряники увеличиваются в размере.
Отправляю противень в предварительно разогретую до 180 гр С духовку и выпекаю минут 10 – 12 (чем пряник больше, тем дольше его нужно выпекать).
Готов пряник или нет можно простым способом. Нажмите пальцем на пряник, если пряник упругий, а вмятина от пальца сразу же исчезла – пряник готов.
Но и пересушивать пряник я вам крайне не советую, так как изделие, в последствии будет жестким. Поэтому внимательно следите за временем.
Сразу после духовки на горячие пряники кладу разделочную доску и легонько их придавливаю, для того чтобы прянички стали плоскими. Перед этой процедурой можете положить на пряники пергамент, чтобы они не прилипли к доске.
Далее даю пряникам полностью остыть и приступаю к самому моему любимому этапу – к росписи пряников.
- Пряники я расписываю айсингом.
Айсинг это смесь яичного белка и сахарной пудры.
Яйца предварительно не забываю помыть.
Пудра 200 гр
Белок одного яйца 1 категории.
Смесь взбиваю ручным миксером на средней скорости до стойких пиков (минут 6)
Важно массу не пере взбить, иначе появится много пузырьков, что испортит внешний вид пряников.
Масса не должна получиться воздушной, она должна быть плотной и густой.
Храню глазурь в контейнере под пищевой пленкой в контакт в холодильнике.
- И так, у нас получилась Базовая глазурь.
Её мы используем для рельефного покрытия пряника. Это отличная консистенция для контуров, надписей и т.д.
Для объемной заливки пряника разбавить кипяченой водой. Разбавляем по чуть-чуть, буквально по 1 капле. Перемешиваем и проверяем.
Проведите на поверхности бороздку (можно зубочисткой) засеките время, бороздка пропала за 15-20 секунд, это именно то, что нам нужно.
Глазурь можно хранить в холодильнике до 3 дней.
С рисунками, которые я собираюсь нанести на пряники, определяюсь заранее. Благо в интернете различных идей море)
Пряники спокойно хранятся полгода.
Пряники с глазурью храним в темном сухом месте без прямых солнечных лучей в пластиковом контейнере, проложив готовые изделия пергаментом.
Благодаря натуральным консервантам (меду, сахару, пряностям) и большому их количеству тесто в холодильнике можно хранить до двух месяцев, а в морозилке и того дольше (6 месяцев). Дольше хранить не советую, так как из старого теста пряники уже не получатся вкусными и ароматными.
Готовые пряники не держите долгое время без упаковки, так как они быстро подсыхают. Если нужно вернуть прянику былую свежесть, положите его в пластиковый контейнер на ночь и положите вместе с ним кусочек хлеба или яблока (но не в контакт).
Готовые пряники не храните в холодильнике! Глазурь боится влаги.
Пробуйте, творите, радуйте своих близких и любимых людей. Дарите им свою душевную теплоту, ведь это так приятно.
С любовью ваше Бабье Лето.
Спасибо, что читаете меня. Отдельная благодарность за лайки)
Еще одна идея для подарка. Льняное платье для внучки с ручной росписью.