Ученые из Маастрихтского университета заинтересовались вопросом, насколько эффективны растительные источники белка для построения и сохранения мышечной массы у пожилых людей. Об этом рассказывает JournalofNutrition.
Nutrients: Гранат защитит организм от диабета и укрепит сосуды
Для этого они привлекли 16 здоровых добровольцев в возрасте от 65 до 85 лет.
Эксперимент состоял из двух этапов. В первый день участникам предложили съесть порцию говяжьего фарша, содержащую 100 граммов белка. На второй день они получили другое блюдо, состоящее из различных растительных белковых ингредиентов, таких как киноа, соевые бобы, нут и фасоль. После каждого приема пищи ученые измеряли скорость синтеза мышечного белка в организме участников.
Несмотря на то, что растительное блюдо содержало такое же количество белка и имело сходную калорийность, оно оказалось менее эффективным для построения мышечной массы по сравнению с говядиной. Синтез мышечного белка после употребления говядины участниками повысился на 47%, в то время как после веганского блюда этот показатель был ниже.
Дополнительный анализ аминокислотного профиля плазмы крови позволил ученым обнаружить, что уровень лейцина, необходимого для производства мышечных волокон, повысился на 139% после употребления говядины.
Ранее Вести Московского региона сообщали, что ученые описали вредную составляющую веганских продуктов.