Цыпленок табака – это традиционное грузинское блюдо, которое было придумано в начале XX века. Рецептом поделился с грузинскими поварами русский повар Александр Дюма, который был известен своими кулинарными экспериментами и любил готовить блюда на открытом огне.
Цыпленок табака (тапака) - это блюдо грузинской кухни, которое готовится из целой тушки цыпленка, обжаренной на сковороде под прессом. Цыпленка предварительно маринуют в смеси специй и чеснока, затем обжаривают до золотистой корочки, а после этого накрывают прессом и доводят до готовности в духовке.
Ингредиенты:
- Тушка цыпленка
- Соль и черный перец по вкусу
- Чеснок 2 зубчика
- Хмели-сунели 1 ч.л.
- Кориандр 1/2 ч.л
- Красный молотый перец 1/4 ч.л
- Кинза 3-4 веточки
Приготовление:
1. Подготовьте цыпленка: вымойте его и обсушите бумажным полотенцем.
2. Смешайте соль, перец, чеснок, хмели-сунели, кориандр и красный перец в миске и хорошо перемешайте. Натрите этой смесью тушку цыпленка со всех сторон.
3. Положите цыпленка на тарелку и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите на нее цыпленка и поставьте сверху груз, например, чугунную сковороду или кастрюлю с водой.
5. Обжаривайте цыпленка до золотистого цвета, примерно 20-25 минут.
6. Уменьшите огонь до минимума и накройте цыпленка крышкой. Готовьте еще 15-20 минут.
7. Выньте цыпленка из сковороды и остудите его до комнатной температуры.
8. Приготовьте соус: смешайте мелко нарезанную кинзу с 1 ст.л. оливкового масла и 1-2 ст.л. лимонного сока.
9. Выложите цыпленка в форму для запекания и полейте соусом.
10. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте цыпленка еще 10-15 минут до готовности.
Приятного аппетита! А как вы готовите это блюдо❓
Не забудьте подписаться и поставить👍
Всех обняла😘Ваша Наташа