Как то перед новым годом мне подарили банку квашеной капусты. И с этого всё началось. Я попробовала и попросила рецепт. И теперь такая капуста всю зиму на моём столе. Этот рецепт не подводил никогда. Делаю только так. И на гарнир к любому блюду, и на щи, и на солянку отлично подходит!
На 3-х литровую банку нужно:
Капуста 3-4 кг
Морковь 2-3 шт.
Соль 2 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Шинкуем капусту и натираем морковь.
Закладываем в банку слоями капуста + морковь. Каждый слой нужно как можно плотнее примять рукой. Капуста должна очень плотно лежать в банке. Поэтому для этих целей, советую приобрести банку с широким горлом, чтобы рука в неё легко проходила.
- До верху наполняем банку капустой с морковью, добавляем в неё 2 ст.ложки соли и заливаем водой до горлышка. Воду можно использовать любую, хоть родниковую, хоть из-под крана. Не кипячёную.
- Прикрываем банку крышкой, не закручивая. чтобы был свободный выход воздуха. Банку лучше поставить на глубокую тарелку, при брожении капуста даёт сок.
- Ставим банку на 3 дня в любом удобном для Вас месте.
- Периодически прокалываем капусту шпажкой, чтобы выходили газы от брожения.
Через три дня добавляем в банку 1 ст.ложку сахара и убираем в холодильник.
Через сутки капуста готова! Храним её в холодильнике.
При подаче добавляем немного сахара ( по желанию), лук, растительное масло.
О пользе квашеной капусты
- Квашеная капуста содержит массу питательных веществ! Она богата множеством пищевых волокон, витаминов и минералов, которые необходимы для работы всего организма.
- Во время приготовления, капуста подвергается ферментации. Это создаёт условия для роста полезных бактерий - пробиотиков, которые очень важны для работы кишечника. Таким образом она улучшает работу пищеварительной системы.
- Квашеная капуста укрепляет иммунитет. Она богата витамином С и железом, а это важные стимуляторами работы иммунной системы
- Нормализует работу нервной системы, улучшает работу головного мозга, нормализует память, укрепляет кости. Также она полезна для сердечно-сосудистой системы.
- И вишенка на торте - квашеная капуста способствует похудению! Она обладает низкой энергетической ценностью, но при этом содержит много клетчатки. В результате её употребления появляется чувство сытости и уменьшается тяга к еде. Регулярное употребление квашеной капусты предотвращает набор лишнего веса и помогает сжечь уже имеющиеся жировые отложения.