Здравствуйте читатели моего канала и добро пожаловать ко мне на кухню.
Как-то незаметно на смену осени пришла зима. Снега навалило…. Из забот остались дела: - как не замерзнуть и согреться, да приготовить чего ни будь вкусненького. Будем набирать вес, чтобы по весне излишки сбросить и заняться наконец-то дачами и огородами. Круговорот забот в природе, однако!
А из вкусненького, конечно, лучше всего испечь пирог.
Предлагаю приготовить рыбный пирог. Делюсь проверенным рецептом без затейливых фантазий.
Ингредиенты:
- Филе горбуши – 300 г
- Тесто дрожжевое слоеное – 800г
- Масло сливочное –20г
- Рис – 100г
- Укроп – 25г
- Лук зеленый –15г
- Лавровый лист– 1 шт.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сливки –2 ст. л.
- Кунжут – 2 ст. л. (для посыпки).
- Соль, черный перец свежего помола – по вкусу
Как приготовить:
смотрите фото в галерее
1. В сотейнике с минимальным количеством воды (из расчета на 100г риса -150 мл. воды) отвариваем промытый рис, даем ему остыть.
Важно!
Рис получится немного не доваренным. Но в процессе выпечки дойдет до готовности, при этом впитает влагу, все вкусы рыбы, зелени и специй. Тесто в пироге полностью пропечется. При подаче пирога на стол непременно будет будоражить аппетит собравшихся гостей.
Впрочем, судить о результате, как всегда, вам читатели.
2. Потребуется филе рыбы. Однако лучше, конечно, купить целую или потрошеную рыбу. Аккуратно срезать острым ножом филейную часть и отложить в сторону хвост, голову, плавники и кости.
3. Вырезанную мякоть рыбы нарезаем на небольшие кусочки, складываем в миску, а из остатков рыбы, на медленном огне, варим бульон, не забыв добавить в кастрюлю лавровый лист, стебли укропа.
4. Из одного яйца отделяем желток, к желтку добавляем сливки, перемешиваем. Смесь потребуется для смазывания корочки пирога перед выпечкой.
5. На разогретую со сливочным маслом сковороду отправляем болтушку из отделенного от яйца белка и еще двух яиц, перемешиваем, готовим 2 минуты, получаем «скрэмбл».
6. Смешиваем в миске кусочки рыбы, рис, «скрэмбл», мелко порубленную зелень, добавляем немного соли, перца, перемешиваем.
7. Разогреваем духовку до 180°С. Застилаем перевернутый противень днищем к верху пергаментом.
8. Кладем на рабочую поверхность и раскатываем пласт покупного слоеного теста до нужного размера. Переносим раскатанный пласт на пергамент. Выкладываем на тесто половину начинки, отступая от краев примерно по сантиметру. Накрываем вторым раскатанным пластом. Подгибаем края, защипываем. Аналогично готовим второй пирог. Даем пирогам расстояться минут 15, смазываем поверхности смесью из желтка и сливок. Посыпаем кунжутом, выпекаем 30-35 минут. Тесто должно подрумяниться. Вынимаем из духовки, накрываем полотенцем. Даем минут 10 отдохнуть.
9. Пирог готов. Подаем к столу обязательно с горячим рыбным бульоном.
Рекомендую повторить. Рецепт проверенный. Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца. Если понравилось, поделитесь рецептом с друзьями в соц. сетях, не забудьте нажать на иконку «палец к верху».Чтобы не искать рецепт подпишитесь, напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда.