Привет всем моим читателям! Не понаслышке знаю, что жители грибных регионов России часто морщатся при слове "зонтики" и никогда в жизни не станут собирать эти грибы. Даже в нашем регионе, в Волгоградской области, где иногда бывает очень туго с грибами, зонтики продолжают оставаться одними из самых невостребованных.
В большинстве случаев грибники не собирают их из-за некого сходства с мухоморами, однако лично я не вижу такой похожести. Некоторых любителей тихой охоты отпугивают большие размеры зонтиков, и они считают, что если гриб вырастает до таких гигантских размеров, то он точно не отличается хорошим вкусом. Это всё большие заблуждения!
Зонтики - прекраснейшие грибы для жарки, заморозки и сушки. Впрочем, здесь есть свои нюансы. Жарить и замораживать принято только шляпки этих грибов, поскольку ножки бывают очень жёсткими. Но вот выкидывать ножки я точно не советую, поскольку из них можно приготовить потрясающую приправу практически для всех первых и вторых блюд.
Сегодня я расскажу вам, как это сделать. После сбора зонтиков дома обработайте грибы - шляпки оставьте для жарки в кляре, а вот ножки хорошо промойте прохладной водой, разрежьте их на продольные брусочки длиной 3-4 см и отправьте сушить.
Это можно сделать как в специальной сушилке для овощей, так и просто развесив на толстую нитку над газовой плитой. Как только ножки полностью высохнут, их необходимо перемолоть в порошок. Получившийся порошок можно хранить в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой на протяжении 3-4 месяцев.
Порошок из зонтиков обладает невероятным свежим грибным ароматом. Лично я добавляю эту приправу в различные супы и борщи, также приправа прекрасно подойдёт практически для всех мясных блюд и овощных рагу.
Если вы захотите сделать такую приправу, то собирайте только молодые зонтики в лесу. Определить степень созревания гриба можно по запаху. Если аромат приятный и грибной, то перед вами молодой экземпляр. А вот у старых зонтиков запах становится довольно неприятным.
Спасибо за прочтение статьи, подписывайтесь на мой канал!