Сегодня мы будем готовить, пожалуй, самые знаменитые в мире булочки. Булочки с корицей. Синнабон.
Мои дети их очень любят. И когда булочки выпекаются, все семейство сбегается на умопомрачительный запах выпечки.
Для теста нам понадобится:
300 мл молока
10 г дрожжей
50 г сахара
1 яйцо
60 г масла
500 г муки
3/4 ч.л. соли
В теплое молоко добавить дрожжи и сахар. Немного присыпать мукой (одеялом).
Когда дрожжи заработают (мы это поймем по образовавшейся пене)
добавить яйцо
Растопленное сливочное масло
и муку.
Замесить тесто и оставить на час.
Когда тесто поднимется, мы его обминаем и даем подняться еще раз.
Теперь будем лепить наши синнабоны.
Для этого тесто раскатать в прямоугольный пласт.
Смазать его размягченным маслом (комнатной температуры).
И посыпать коричневым сахаром с корицей.
Для посыпки нам понадобится:
1/2 ст. коричневого сахара
3 ст.л. молотой корицы
И 85 г сливочного масла.
Теперь, сворачиваем тесто в плотный рулет.
Край я слегка смочила водой, чтобы рулетик не разворачивался.
И нарезаем на порционные булочки.
Можно это делать ножом. Я режу зубной нитью.
Очень удобно.
Выкладываем синнабоны на противень и даем тесту еще раз подняться.
Прошел час. Наши булочки растоялись.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Готовые горячие булочки смазываем помадкой.
Для помадки нам потребуется:
30 г сливочного масла
115 г сыра Филадельфия
1 ст.л. молока
1 ч.л. ванилина
1 ч.л. лимонного сока
Соль
Взбить миксером (все продукты должны быть комнатной температуры).
Помадку мы наносим в два этапа. Первую половину на горячие булочки, сразу же, как только достали их из духовки.
И второй раз минут через 15.
Это самый сложный момент. Потому что, домочадцы нависают над булками, как коршуны. И нужна не слабая выдержка, чтобы продержаться 15 минут в ожидании:)