Термины «кориандр» и «кинза» на самом деле относятся к разным частям одного и того же растения coriandrum sativum. Оно широко используется в кулинарии. А его листья и семена используются в качестве специй. Хотя они имеют разные вкусы и способы применения.
Название «кинза» относится к свежим листьям и стеблям растения.
Вкус: Кинза имеет достаточно яркий вкус. Одним людям он может показаться освежающим, даже с нотками цитруса. В то время как другие ощущают мыльный или острый вкус из-за генетических факторов. Да, оказывается отказ от употребления кинзы не относится к вашим вкусовым предпочтениям напрямую. Иногда даже запах свежих листьев сравнивают с запахом от клопов. Есть определенное мнение, чо если мелко порубить растение, то неприятный привкус исчезнет, но многие предпочитают просто отказаться от употребления.
Использование: Кинзу обычно используют в свежем виде в качестве гарнира или ингредиента в салатах, сальсе, гуакамоле и различных блюдах. Это ключевой ингредиент во многих кухнях, особенно в кулинарии Латинской Америки, Индии и Юго-Восточной Азии.
Название «кориандр» обычно относится к высушенным семенам этого же растения.
Вкус: Семена кориандра имеют цитрусовый, слегка сладкий древесный вкус, иногда даже напоминающий землянику.
Использование: Семена кориандра используются как пряность как в цельном, так и в молотом виде. Они являются распространенным ингредиентом смесей специй, порошков карри, маринованных специй и различных кулинарных изделий. Семена кориандра часто используются как в соленых, так и в сладких блюдах.
Важно отметить, что в некоторых регионах мира (в том числе в Великобритании и некоторых частях Северной Америки) термин «кинза» может использоваться для обозначения как листьев, так и семян кориандра. В других регионах мира, таких как Латинская Америка, «кинза» обычно относится исключительно к листьям растения.
Таким образом, в контексте североамериканской кулинарии оба термина могут использоваться в зависимости от того, о какой части растения идет речь и какие блюда готовятся. Но в кулинарных рецептах обычно под «cilantro» подразумевается свежие листья, а под «coriander» — сухие семена или порошок, так как термин «coriander powder» обычно не употребляют.
Остальные посты из серии похожих специй:
1. Чем отличается тмин от зиры?
2.Чем отличается бадьян от аниса?
3.Чем отличается корица от кассии?
Купить сухие маринады для BBQ можно в нашем интернет-магазине pitgrill.ru
Подписывайтесь на наши каналы в instagram и telegram