Пшено – отличный источник белка, углеводов, клетчатки. Не содержит глютен, но содержит множество витаминов, минералов и прочих полезных веществ. Запас которых в пост не будет лишним.
Мы упорно игнорируем такую замечательную крупу, но есть шанс всё исправить.
Сочетание пшена и тыквы является одним из самых традиционных и привычных в нашей кухне. Пшённая каша с тыквой – блюдо сытное и яркое. Она как солнышко, которого сейчас так не хватает, озарит вашу кухню и согреет в морозные зимние дни.
Нам нужно:
⁃ тыква 450-500 г.
⁃ грибы шампиньоны 250 г.
⁃ лук 1 шт.
⁃ пшённая крупа 180 г.
⁃ бульон овощной 1 кубик
⁃ вода 500 мл.
⁃ чеснок сухой 1 ч. л.
⁃ паприка копчёная 1/2 ч. л.
⁃ чёрный перец по вкусу
⁃ соль по желанию
Форма 34*21*5 см, объёмом 2,2 л.
Тыкву очищаем и нарезаем кубиком примерно 2*2см. Шампиньоны нарезаем пластинами, кубиком или четвертинками, в зависимости от размера. Лук соломкой, вдоль луковицы.
Пшено промываем и просушиваем на сковороде. Это сделает крупу более ароматной и сократит время приготовления, а также избавит от возможной горчинки.
В кастрюльке соединяем воду и кубик овощного бульона, ставим на плиту, добавляем все специи и доводим до кипения. Проверяем на соль, при необходимости досаливаем.
Все овощи выкладываем в форму слоями, пшено засыпаем сверху и заливаем горячим бульоном.
Духовку разогреваем до 200С. Запекаем пшено под фольгой 40-45 минут. После достаём из духовки, хорошенечко перемешиваем и даём ещё постоять под фольгой 5-10 минут.
Каша получается практически однородной, бархатистой консистенции, тыква буквально растворяется за это время, оставляя пшёнке свою лёгкую волокнистость, сладость и цвет. Лук тоже тает, напоминая о себе ароматом и послевкусием. А вот шампиньоны выступают по полной программе – чувствуется их хрустинка и грибные ноты.
Приятного аппетита!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.