Семья Бикбаевых, проживающая в деревне Танай-Тураево, знакома многим. Сегодня сын Марат и невестка Лейсан достойно продолжают путь Марса абый и Фанили апа Бикбаевых, проживших вместе более 60 лет.
«Кипят» в работе
Трудолюбивая, старательная, добившаяся всего своим трудом и усилиями, семья шагает вперед с новыми целями. Труд объединяет их в один кулак, прокладывает путь новым начинаниям. Семья Бикбаевых, издавна живущая трудом, всегда «кипит» в рабочем котле. Семья содержит большое количество скота. Сегодня у них 7 коров, телята, овцы. За летний период успевают вырастить значительное количество птиц. Цыплят-бройлеров содержат круглый год.
– В этом году мы вырастили более 500 голов гусей и уток. Бройлеров закупали несколькими партиями. Мы содержим их почти круглый год. Всего было собрано около 1500 голов. Обработав бройлеров, мясо убираем в холодильник. Готовая еда и для себя, и для детей. Просят знакомых, друзей. Раздаем и гостинцы, – говорит Лейсан.
Каждый их день начинается в четыре утра. В течение дня Марат кормит скот, а Лейсан доит коров. Не тратится впустую ни капли молока. Из него готовят различные молочные продукты: творог, сметану, катык. Семья получает более-менее стабильный доход.
– Содержать скот, конечно, непросто. Но когда живешь в деревне, хочется иметь свое хозяйство. И семья сыта, и доход можно получить. Без труда невозможно жить в достатке. Ежедневный уход за животными не так уж сложен. Главное обеспечить кормами. У нас нет своих паевых земель. Закупаем корма у фермеров. В этом году закупили 120 рулонов сена, два «КамАЗ» зерна. С такими запасами, думаю, зиму проведем спокойно, – радуется хозяин.
Каждая работа в хозяйстве выполняется совместными усилиями. От многих расходов спасает и то, что у молодого хозяина Марата «золотые» руки. Строительные работы в доме он выполняет сам. Ему помогает сын Самат. Они своими силами успели построить баню, вместе провели работы по благоустройству дома.
Такие качества, как усердие, трудолюбие, передаются у Бикбаевых из поколения в поколение. В этой семье дети тоже растут трудолюбивыми. Старшая дочь Резеда кипит в центре сельской жизни. Поражает своей смелостью, упорством, решительностью. Хорошо разбирается в торговле. Сын Самат освоил профессию юриста. Ученица 2-го класса Апастовской школы Сайда любит находиться рядом с мамой, бабушкой и дедушкой, помогает готовить вкусную выпечку. Во главе всех работ стоят Марс абый и Фаниля апа. Они всегда вдохновляются мудрыми советами. Большой опорой является и сестра Эльвира, которая живет с ними на одной улице.
– Очень приятно, когда рядом есть родители. Прежде всего, делимся с ними своими планами. Они дают нам мудрые советы. И сами стараются помочь. Отец ежедневно присматривает за скотом и домашней птицей. Мама помогает ощипывать гусей и уток. Наша правая рука и сестра Эльвира. Мы живем одной дружной семьей, – говорят Марат и Лейсан Бикбаевы.
Коптильня для мяса
Марат и Лейсан Бикбаевы находят все новые занятия. Большим подспорьем в этом им являются дочь Резеда и сын Самат. В семье, устремленной вперед с общей целью, закладываются новые начинания. В этом году Бикбаевым посчастливилось осуществить свою давнюю мечту. В своем хозяйстве создали цех копчения мяса. Семья пользуется большой поддержкой государства. Им оказана адресная социальная помощь на основе социального контракта.
– Это заслуга нашего сына Самата. Он изучил расходные материалы, расходы и составил бизнес-план. Мы его представили в районное управление социальной защиты. Бизнес-план вызвал интерес и был одобрен руководителями. Все необходимые требования были выполнены. Вместе с отцом они построили отдельное здание. Государством было выделено 350 тысяч рублей и поставлено оборудование, – рассказала Лейсан.
Цех для копчения мяса оснащен современным оборудованием. Здесь расположены коптильный и сушильный шкафы, машина для нарезки мяса, оборудование для колбасных и вяленых изделий, холодильник-ларь. Старательные хозяева уже приступили к работе. В эти дни выпустили свою первую копченую продукцию.
– Поскольку в хозяйстве производится
большое количество мяса, важно своевременно его реализовывать. В последнее время снизилась рентабельность реализации мяса в тушах. Поэтому мы задумались о создании коптильного цеха. Копчение мяса – дело прибыльное, – говорят Бикбаевы.
Они поделились и секретами копчения мяса. Сначала куски мяса или туши гусей, кур, уток выдерживают в специальном рассоле, и только затем коптят.
– Мясо держится в рассоле около 3-4 дней. Рассол делает дочь Резеда. Мясо достаем из рассола и сначала помещаем в сушилку, затем помещаем в коптильню. Сначала ждем, пока температура внутри шкафа поднимется до 70 градусов, после чего начинаем подачу дыма. И держим в таком режиме 2 часа. Затем убираем мясо в специальный сушильный шкаф. В сушилке мясо становится еще вкуснее. Пробовали коптить и конину, и телятину. Куски мяса в нужной толщине разделываем сами, – рассказал Марат Бикбаев.