История пшеницы уходит в глубь веков в прямом смысле этого слова. Родоначальником её стали дикорастущие злаки «Плодородного полумесяца» (это в Азии), которые люди как-то приспособились употреблять в пищу еще в 12 веке до н.э., несмотря на то, что зерна «осыпались» сразу после созревания.
Славное прошлое
Пшеницу-однозернянку начали культивировать задолго до начала новой эры. Неестественный отбор и скрещивание с разными дикими видами, снова скрещивание и опять отбор, и так тысячелетиями - и вот уже «Пшеница - средь злаков царица». На Руси пшеница появилась значительно раньше менее прихотливой ржи.
Пшеничное зерно содержит крахмал (40–70%), белок (10–28%), клетчатку (2–3,5%), минералы (1,5–2,5%), воду (8–14%); используют его как в пищевой промышленности, так и для производства комбикормов, спирта, масла и др.; отходы скармливают жвачным животным.
На практике (по морфологии) все виды пшеницы, а их сейчас более 20 тыс., что рекорд для растительных культур, делятся на 2 группы: так называемые «настоящие» (твёрдая, мягкая и др.) и «ненастоящие» (полбяные). Сегодня речь о «настоящих».
В мире культивируют и экспортируют в основном мягкую пшеницу (её в 10 раз больше твёрдой!) Стабильные лидеры по производству - Китай и Индия. По мировому экспорту в 2022 году на первом месте оказалась Россия с долей 20%, на втором - Канада (13,9%), и США (13,7%).
Во многих культурах и странах пшеница традиционно входит в базовый рацион и вплоть до «Зелёной революции» служила надёжным источником необходимых для жизни питательных веществ. Эпохальная Зелёная, как и любая другая революция, случилась в результате глубокого кризиса - очередной волны голода.
Горькие плоды Зелёной революции
Рост производства продовольствия не успевал за темпами прироста населения. Надо было что-то делать. И сделали. Начали с Мексики. Почему с Мексики? Она для этого подходила - самый близкий «полигон» к «архитекторам революции» США сильно пострадал от неурожая в 40-х годах прошлого века.
Были выведены «высокоэффективные» сорта пшеницы, подозрительно напоминающие уродцев - быстрорастущие, но низкорослые, устойчивые к полеганию, но подверженные всем известным и неизвестным болезням, прожорливые на воду, но не умеющие есть (с огромным трудом усваивали питательный минеральный азот).
Отсутствие в них реального количества незаменимых аминокислот и привычных витаминов с лихвой замещалось избытком крахмала.
Но, при ближайшем рассмотрении, в этом выявились жирные плюсы для глобальных игроков - и в дело вступили Рокфеллеры. Кампания просто была обречена на успех.
Высокоурожайным сортам для выживания были как воздух нужны химические удобрения в чудовищных количествах (чтобы запихнуть хоть сколько-нибудь азота в пшеницу), а также обильное орошение и разнообразные пестициды и гербициды для борьбы с сорняками и вредителями.
Очень кстати после Второй Мировой войны от немецкой «И.Г. Фарбен» не осталось даже воспоминаний, и крупнейшими в мире становятся американские химические компании («Дюпон», «Доу Кемикал», «Монсанто» и др.). А у тех, как нарочно, кризис перепроизводства - война-то закончилась, и азот в таком количестве (использовался в производстве бомб, взрывчатки, тринитротолуола) был даром никому не нужен. Протеже Рокфеллера судорожно метались в поисках новых крупных рынков.
Кроме того, монополия на продажу уникальных гибридных семян «чудодейственной» пшеницы сулила колоссальный доход, а сопутствующая «механизация взаймы» дополнительно множила прибыли.
Тоскливое настоящее
Урожайность пшеницы в экспериментальной Мексике за 20 лет выросла в 5 раз и Зелёная революция начала победное шествие по планете - Филиппины, Индия, Китай, Бразилия… Мелкие фермеры вымирали как мамонты. К 1968 году изменения были виды уже невооружённым глазом. Цель оправдывала средства - прирост урожая в 5 раз превышал рост площади обрабатываемых земель. И в 1970 году «отец» чудо-пшеницы Норман Эрнест, «накормивший мир», получил, соответственно, Нобелевскую премию мира (не по биологии же!). Цены на сельхозпродукцию снижались.
С крахом Советского Союза пал предпоследний оплот традиционного питания. Последний - голодающая Африка. Несмотря на все усилия, туда схематозу внедрить не удалось. То ли коррупции было слишком мало, то ли слишком много…
Были еще и важные политические дивиденды - отступила угроза уже далеко не зелёных революций и распространения коммунизма.
Бонус населению - лишний вес
Так как количество потребляемых калорий выросло на 25% (за счёт углеводов), а питательная ценность реально упала, в разы увеличилось количество людей с гормональными проблемами и ожирением.
А ведь ни Джордано Бруно, ни Робеспьер, ни Че Гевара, ни даже Чапаев не страдали избыточным весом. Гораздо более упитанный Галилей предпочёл отказаться от революционных идей, спасая свою жизнь.
Не до высоких материй, когда у тебя размер ХХL. В приоритете куда более конкретные и животрепещущие вопросы, все усложняющиеся по мере возрастания степени гормональных нарушений: Есть или не есть? Что есть? Кто виноват? Не спросить ли психотерапевта? Какой я ориентации? Какого я пола, наконец? Бестселлерами стали книги про диеты, ЗОЖ и ПП. Куда там Достоевскому с его надуманными проблемами.
В целом покрупневшее население (идеальный потребитель!) всех устраивало, надо было только подменить классические каноны красоты на бодипозитив.
Перепроизводство еды - это не только ожирение населения, но ещё и выгодный экспорт излишков зерна (99% продаваемой пшеницы относятся к «высокотехнологичным» сортам).
Глобальные последствия
Со временем выявились некоторые нюансы. Исходно считавшийся безвредным (сейчас запрещён) пестицид ДДТ (в просторечье дуст) накапливался везде, где можно, включая живые организмы и Антарктиду. Установлена статистическая связь между продуктами разложения ДДТ в крови матери и аутизмомом у ребёнка. По данным ВОЗ только прямое действие пестицидов вызывает порядка 3 млн непреднамеренных и преднамеренных отравлений ежегодно.
Отходы из более чем 100 млн тонн азотных удобрений, истощающих почву, также каждый год попадают в водоёмы и Мировой океан и буквально душат водные экосистемы. Появились «мертвые зоны» в прибрежных районах.
Бурение миллионов скважин и огромный расход воды драматически снижает уровень грунтовых вод. Не до конца продуманные ирригационные системы загрязняют поверхностные водоёмы. И все это дотируется и субсидируется на уровне государств.
Тёмное будущее
С этим надо что-то делать. И обязательно сделают. Очевидно, что вернуться к органическому земледелию нереально. Этот фарш нельзя провернуть назад.
А вполне предсказуемый скачок цен на продукты питания произошёл в 2008 году, а потом в 2011 и 2012 годах, и уже резкий - в начале 2022 года.
Налицо возрождение экономического интереса к сельхозпроизводству. И значит, «Зелёной революции 2.0» быть!
В этот раз мелочиться не планируется, игра сразу начнётся по-крупному, с Индии, что фактически и анонсировал Джордж Буш-младший в ходе своего ответного визита в эту страну в ещё 2006 году.
К гадалке не ходи, теперь возьмутся за генетику. Считающиеся безвредными ГМО - наше всё. И очень кстати наконец полностью расшифровали путанный гигантский геном пшеницы. Есть где развернуться. Представить последствия этого достаточно сложно, ведь жизнь всегда богаче вымысла.
Но это уже совсем другая история.
