Какое мясо выбрать для холодца, чтобы он получился вкусным и хорошо застыл? Советами в беседе с редакцией портала News-hub поделился шеф-повар Кудряшов Иван. "Холодец варится, как правило, из ног. В них содержится большое количество суставов, хрящей и жил, которые дают большое количество коллагена, необходимого для застывания блюда.Ноги подойдут свиные, бараньи или говяжьи. Если говяжьи, то строго передние, поскольку задние могут пахнуть. Также годятся говяжьи и свиные уши, свиная шкура", — поделился Иван Шеф-повар отметил, что при варке стоит добавить к основному ингредиенту кусок мякоти свинины или говядины. Читайте также: Юлия Жакова
Какое мясо выбрать для холодца, чтобы он получился вкусным и хорошо застыл? Советами в беседе с редакцией портала News-hub поделился шеф-повар Кудряшов Иван.
"Холодец варится, как правило, из ног. В них содержится большое количество суставов, хрящей и жил, которые дают большое количество коллагена, необходимого для застывания блюда.Ноги подойдут свиные, бараньи или говяжьи. Если говяжьи, то строго передние, поскольку задние могут пахнуть. Также годятся говяжьи и свиные уши, свиная шкура", — поделился Иван
Шеф-повар отметил, что при варке стоит добавить к основному ингредиенту кусок мякоти свинины или говядины.
Читайте также:
Юлия Жакова