Предлагаем вам способ засолки сала по-деревенски, рецепт невероятно лёгкий и быстрый. Выбирая сало в магазине, удостоверьтесь, что оно свежее и мягкое – проткните его ножом – нож должен плавно входить в сало без лишних усилий.
Ингредиенты
- 1 килограмм свежего сала
- 1литр лукового отвара
- 10 зубчиков чеснока
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- перец по вкусу
- 3 столовые ложки рубленой зелени укропа (можно использовать сушеную зелень)
Ингредиенты для лукового отвара
- 1 стакан соли (крупного помола)
- 1 полная горсть луковой шелухи от чистки красного или лука шалот
- 1,2 литра воды
Довести воду до кипения, опустить луковую шелуху, варить 20 минут при медленном кипении, процедить. В луковый отвар положить соль, размешать, довести до кипения, опустить сало, варить 10 минут. Сало охладить в отваре до теплого состояния.
Чеснок очистить, нарубить, смешать с зеленью укропа и пряностями.
Сало достать из отвара, обсушить, разрезать по толщине на 2-3 пластины, не дорезая до края 2-3 см. В разрезы положить приготовленную смесь, прижать пластины сала в целый кусок.
Снаружи кусок сала также обсыпать чесноком с пряностями, охладить под легким грузом.
Примечание: это сало идеально брать с собой в дорогу, оно очень сытное, подходит как самостоятельная закуска или вприкуску к супам, борщам или картофельным блюдам. Чёрный хлеб к этому салу подойдёт лучше всего.