Некоторое время назад я увлеклась выпечкой домашнего хлеба. Сначала я пекла хлеб из белой пшеничной муки на промышленных дрожжах, иногда с молоком, иногда с маслом, иногда даже с яйцами. Тесто и готовый хлеб получались разные, но всегда довольно сдобные. А черный хлеб покупала в магазине и была уверена, что вряд ли вкуснее, чем магазинный, можно испечь. Тем не менее, магазинный ржаной (на самом деле нет) хлеб мне не очень нравился и накатывали воспоминания из детства по вкусному ржаному "кирпичику", который всегда радовал ароматом и вкусом, и хорош был, как с докторской колбасой, так и с вареньем. И захотелось мне попробовать испечь ржаной хлеб дома.
Моя наивность не предполагала, что на дрожжах ржаное тесто не поднимется как надо, и после парочки неудачных экспериментов я полезла в интернет, искать истину. И оказалось, что для ржаного хлеба нужна "вечная" закваска.
И вот тут, началось то самое волшебство, которое в последствии вылилось в то, что покупать хлеб я перестала вовсе. Домашний хлеб, это не только вкусно, но и очень полезно, и совсем не сложно, если знать особенности ведения теста и некоторые хитрости, успешно заменившие русскую подовую печь. Приглашаю моих читателей и читательниц подключиться к "секте" домашних хлебопеков!
В следующих своих публикациях я подробно расскажу о закваске и методах ее выведения и содержания. Надеюсь, что будет достаточно желающих присоединиться ко мне и поучаствовать в этом процессе, который непременно закончится выпечкой полезного домашнего хлеба с использованием обычной бытовой духовки и минимальной кухонной утвари!
Вопросы можно задавать в комментариях.
Ольга Юдина (С).
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации!