Прежде чем новую бочку залить, обязательно нужно подготовить
Пошаговая полная версия ТУТ
1. Вымачивание водой 3-4 недели, замена воды максимум через 36 часов.
Вода колодезная / скважная / бутилированная, а сетевая-НЕТ!
2. Далее сырцом крепостью от 20 и выше 4-5 месяцев. (Сам делаю 2х2,5 месяца).
3. Рекомендую проверить (замерить) объем вашей бочки, так-как разброс достигает 3-5 литров. Например бочки 30 литров может иметь полный объем от 28 до 34 л. Правильный конечно 32-33 литра для тридцатки, так как на выдержку заливается на 2-3 литра меньше полного объема.
Когда же бочек наберется достаточное количество то можно использовать мой практикум. Делаю следующий вариант:
Беру винную бочку, перерезы из больших. Контрольный залив, 5-7 дней по вымачиваю, чтоб клепка набралась влаги и заливаю Виски или Бренди на 3-5 месяцев контролирую вкус с начала 4_го месяца, как только появляется намек на то, что пожевал табурет, тут же сливаю и на отдых в под истощенную бочку на остаток выдержки. А в слитую заливаю следующий напиток уже на 8-12 месяцев, ну и третья заливка на 2 года. А в конце еще на 6-8 месяцев кого-нибудь под благородить. Как правило более 4 лет винные бочки не ходят. Можно и дольше заставлять работать, да пустоваты становятся, да и стремно как-то.
Живое обсуждение в телеграм-канале @own_alcohol Пью Свое
Коллеги жду ваши комментарии, лайки. Если дизлайк - скажите почему. Подписывайтесь на канал, с удовольствием пишу для вас, подписка - мне стимул. Впереди много интересного.
