Какие продукты вредны для мозга - рассказали врачи

В последнее время диетологи и нутрициологи стараются не делить продукты на «черное» и «белое». Считается, что это может привести к расстройствам пищевого поведения пациентов. Тем не менее список продуктов, которые следует ограничивать в рационе, не меняется много лет.

По словам гастроэнтеролога Анастасии Тимощенко, самой нежелательной для организма является пища, которая содержит большое количество добавленного сахара, соли, канцерогенных веществ, а также трансжиров.

— К таким продуктам относятся жевательные конфеты и жевательные резинки; пирожные, выпечка, а также пища с высоким содержанием жира — кондитерские изделия, бургеры и картошка фри. Стоит избегать деликатесов из переработанного мяса (сосисок, колбас) и отказываться от продуктов быстрого приготовления — лапши, быстрорастворимых каш и картофельного пюре, — предостерегает Тимощенко.

В опасном списке — сладкие безалкогольные газированные напитки, а также энергетики и алкоголь, соусы с высоким содержанием сахара и жира — майонез, кетчуп, ароматизированные соусы. Гастроэнтеролог обращает внимание на то, что все эти продукты обладают высокой калорийностью и низкой пищевой ценностью. Их употребление значительно увеличивает суточное потребление калорий, но при этом не позволяет организму получать достаточное количество нутриентов (полезных веществ).

Неправильный рацион сказывается на работе всех органов, в том числе и самого основного — головного мозга. Коварство вредных продуктов в том, что они действуют медленно и незаметно.

Гастроэнтеролог-диетолог, главный специалист фонда ОМС Республики Башкортостан Эльвира Белёва считает, что основной враг головного мозга — это трансжиры, которые, в частности, содержатся в фастфуде. Специалисты Роспотребнадзора отмечают, что в последнее время потребление таких продуктов сократилось, поскольку люди получают больше информации о вреде подобной пищи.

— Насыщенные жиры засоряют сосуды головного мозга, что приводит к атеросклерозу. При этом заболевании в стенках сосудов образуются холестериновые бляшки, которые сужают их просветы. В итоге нарушается кровоток, ухудшается кровоснабжение головного мозга, замедляются мыслительные процессы и нарушается связь между нейронами, — рассказывает Эльвира Белёва.

По словам специалиста по здоровому питанию, онколога, терапевта Евгении Харченко, специалисты Американской академии неврологии выявили взаимосвязь между потреблением трансжиров и ухудшением когнитивных функций мозга, что у пожилых людей чаще ведет к развитию деменции. Кроме того, в бургерах и картошке фри содержится большое количество углеводов с высоким гликемическим индексом. Такая пища быстро повышает уровень сахара в крови, что может снижать концентрацию внимания и память. Кроме того, фастфуд калориен, от него увеличивается вес, что тоже способно негативно сказаться на здоровье мозга.

— Согласно исследованиям, избыточный висцеральный (внутрибрюшной) жир связан с повреждениями тканей головного мозга. Также ученые выявили заметное уменьшение мозговой ткани даже на ранних стадиях метаболического синдрома, — подчеркивает эксперт.

Онколог советует минимизировать в рационе маргарин, глазурь, попкорн, поскольку и эти продукты богаты трансжирами. В качестве альтернативы маргарину врач советует использовать оливковое и натуральное сливочное масло.

Глюкоза полезна для активной деятельности мозга — это неоспоримо. Но если сахар поступает в организм в очень больших количествах, то проблем не избежать.

— Если говорить простым языком, сахар фактически «разъедает» стенки сосудов. Холестерин «бежит» им на помощь, чтобы «залатать» эти микроповреждения. Такие заплатки со временем сужают кровоток и приносят человеку проблемы, сходные с влиянием на мозговую деятельность трансжиров, — нарушение мозговой деятельности, — говорит Эльвира Белёва.

Евгения Харченко подчеркивает, что высокое потребление сахара влияет на риск развития сахарного диабета, который в свою очередь повышает риск болезни Альцгеймера.

Сладкая газировка к тому же содержит небезопасные для головного мозга красители, подсластители и стабилизаторы.

Евгения Харченко обращает внимание на то, что диетические газировки не будут здоровой альтернативой стандартным из-за искусственных подсластителей.

Для головного мозга нежелательно часто употреблять и продукты с низким содержанием пищевых волокон, например белый рис. Наиболее предпочтительны крупы с большим содержанием клетчатки — гречка, перловка, овсяные хлопья.

Чтобы позаботиться о мозге, специалисты советуют включать в рацион жирную рыбу, богатую омега-3 жирными кислотами, чернику, тыкву, апельсины, содержащие антиоксиданты, орехи и время от времени баловать себя горьким шоколадом.

Напомним, по мнению большинства участников рынка, в 2024 году цены на шоколад в России могут вырасти в среднем на 15–20%. Есть и другие. менее оптимистичные прогнозы. Рост цен связан с дефицитом какао-бобов на мировом рынке.