Ингредиенты:
Капуста - 1 качан, примерно 2-2,5 кг.,
Морковь - 4 шт. (кто-то утверждает, что не должно быть моркови в рецепте, а я люблю ею похрустеть, поэтому всегда добавляю)
Свекла - 4 шт.,
Зелень укроп/петрушка- 1 пучок (также встречается в рецептах не зелень, а стебель сельдерея)
Перец красный стручковый - 3-5 шт. (но я люблю чтобы капуста была острой, поэтому положила 5 штук)
Чеснок - 2 головки
Перец душистый горошком - 10 горошин
Лавровый лист - 5 листов
Соль - 3 столовых ложки
Вода - 2 литра
Приготовление:
Режем капусту на 6-8 частей, не удаляя кочерыжку
Трем морковь и свеклу, очищаем чеснок
Подготавливаем емкость, куда будем укладывать нашу капусту, на дно закидываем, зелень, чеснок, стручки красного перца, половину резаной моркови и свеклы, укладываем капусту и засыпаем остатками моркови и свеклы. Заливаем рассолом теплым. Я гнет не использую, но если Вам кажется, что он необходим, то накрывайте тарелкой и придавливайте. Забывайте на 3 дня про емкость с капустой, пусть стоит на кухне или в любом удобном месте при комнатной температуре. Спустя трое суток перемещайте капусту в холодильник или прохладное место
Рассол:
Доводим воду до кипения, отправляем соль, перец душистый горошком, лавровый лист, выключаем плиту и ждём, когда остынет. Сахар я не добавляю в рассол, т.к. морковь и свекла содержит сахар и его вполне достаточно для брожения
Емкость у меня не особо удобная и чтобы покрыть все рассолом, мне потребовалось 4 литра воды, ну и соль конечно же положила в 2 раза больше
Приятного аппетита!
#фудблогерЕЕН #фоторецептЕЕН #готовимдома #готовимвкусно #готовитьлегко #барбикапуста #квашенаякапуста #розоваякапуста #актау #мангистау #мангыстау