В преддверии нового года резко все дорожает. Цены на продукты поднимают к праздникам, но после праздников они стабилизируются на новой отметке.
В следующем году дорожает шоколад. Какао - бобы у нас не растут, а в Западной Африке третий год плохой урожай, из-за непогоды. Шоколадные конфеты по 700 рублей за кило и сейчас мало кто покупает, без них можно прожить. А дешёвые покупать не стоит, тем более, давать детям. Самое большое количество химических добавок в кулинарии, приходится именно на сладости. Здесь самое время открыть свои старые кулинарные тетради и найти рецепты, по которым готовили наши бабушки разные вкусняшки для внуков.
Что же вредного в шоколаде? В натуральном шоколаде нет ничего опасного для здоровья. Это я знаю точно, так как готовлю его сама. Покупаю в интернете какао-масло. Это, пожалуй, основной и самый дорогой ингредиент, от которого зависит вкус и запах шоколада. Натуральное какао-масло белого цвета и с прекрасным запахом какао.
А еще какао-масло имеет массу полезных свойств и используется в косметической индустрии
Для изготовления шоколада добавляю в какао-масло сахарную пудру или мед, сухое молоко, ванилин и для цвета какао- порошок или пищевой краситель. При желании - орехи и сухофрукты.
В сети магазинов 'Кондитер" можно купить шоколадные плитки разных расцветок, которые остаётся только растопить. Также, нужно приобрести формочки для фигурного шоколада, а можно использовать любые силиконовые или пластиковые формы для льда, выпечки или молды для изготовления мыла.
Очень важно при изготовлении шоколада освоить процесс темперирования, который сводится к тому, что шоколад сначала расплавляют на водяной бане, а потом остужают. Темперированный шоколад сохраняет блеск и не тает в руках.
Я купила красивые молды в Китае и приготовила фигурный подарочный шоколад, в виде ангелочков. И сделала шоколадные орхидеи для украшения торта
По-моему, прекрасный вариант для символического подарка коллегам и знакомым к Рождеству и Новому году.
