Мозговые кости в ресторане больше заказывать не буду, т.к. готовить их просто и подкорректировала некоторые моменты, которые не нравились при подаче в заведениях.
Берём деньги, идем в магазин и покупаем мозговые косточки, цена - 1000 тенге/кг. Я купила 8 штук, вышло 2,7 кг., получается, что одна кость примерно 300-400 гр.
Косточки нужно разморозить и зачистить от сухожилий, если они имеются на костях, но я не стала зачищать, т.к. у меня песель и ему будет интереснее их обгрызать
Человек может съесть 1,5-2 косточки, из этого и расчитывайте сколько вам необходимо штук.
Переходим к приготовлению:
Разогреваем духовку до 180-200 градусов
Выкладываем кости на противень, смазываем их оливковым маслом, солим, перчим. Спросите зачем жир мазать маслом, все просто, чтобы специи прилипли. Встречаются рецепты, где солят и перчат уже после того, как достали из печи, но мне нравится, когда соль распределяется по продукту, а не скрепит на зубах во время употребления.
Отправляем противень с костями с разогретую духовку на 20 минут, у меня кажется были недостаточно разморожены и через 20 минут жирок еще не зашевелился в костях, только стали выступать кровинки и я отправила еще на 10 минут и буквально через 5 минут запахло готовым блюдом, и жирок стал трепетать, после достаем и намазываем давленным чесноком и можно подавать к столу. А вот в заведениях подают с рубленным чесноком и во рту только обжигающий вкус. А еще подают с гренками, ну не нравится мне грызть сухари, в разы приятнее достать ложечкой жирок и положить на кусочек бородинского хлеба, чуть размазать и откусить.
Кушала без гарнира, просто с салатом.
Приятного аппетита!
