Испечь тонкие блины из пресного теста по 2-3 штуки на порцию. На поджаренную сторону каждого блина положить грибной фарш и завернуть его. Смочить поверхность сложенных блинчиков яичным белком, обвалять в крошках белого пшеничного хлеба и обжарить на масле с обеих сторон. Поместить в жарочный шкаф на 5-6 минут. Для приготовления фарша свежие белые грибы или шампиньоны изрубить не очень мелко и поджарить с маслом. Репчатый лук нарезать и поджарить отдельно. Затем соединить , добавить горячий молочный соус средней густоты и сырой яичный желток. Все перемешать и заправить по вкусу солью и перцем.
