Про посол рыбы была масса статей на моем канале. И вот, этим летом, оказалось так, что селедка и вся соленая рыба закончилась на даче. А моя 78-ми летняя Богиня требовала солёной рыбы, поскольку и селедка и горбуша и скумбрия(включая с душком) были напрочь съедены ей или котами....
Благо брат, на жарку, купил мелкую мойву(которую богиня обожает, но муздыхаться с ее приготовлением-вот вообще не желает.
После "совета в Филях" я её уговорил на тупо посолить:) Хотя, мойву(не меня спрашивайте-почему) в СССР никогда не солили.
Ну, посыл понятен, и!, как оказалось, солёная мойва-восторг!
Потому к НГ делюсь:)
Солим, абсолютно обычно-30-60 гр. соли на кило нетто. Солим, как кильку или тюльку или салаку-целиком.
У меня-емкость на 1800мл. Мойва-700гр, вода-700 гр, соль 50гр на килограмм нетто.
Ждем 3+ дня(можно и 1:)) и наслаждаемся:_)
Ну, не дождался, и сделал так, как я с детсва любил сжирать почти все у деда после школы! И бабка и дед (ц.и.н.) даже гонялись за мной... Но потом, бабка походу, просто стала делать заначки:)))
Лук- порей-вынужденная мера- ранее все норм было с обычного, но сейчас изжоги нет только с порея и зеленого лука.