**Рецепт махлуба:**
*Ингредиенты:*
*Для начинки:*
- 500 г куриного мяса, нарезанного
- 2 чашки басмати-риса, замоченного
- 1 крупный лук, нарезанный
- 1 кг цветной капусты, порезанной
- 1 ч. ложка махлеба (опционально)
- 1 ч. ложка куркумы
- Соль и перец по вкусу
*Для поджаривания:*
- 2 ст. ложки оливкового масла
*Для украшения:*
- Жаренные миндальные ломтики (по желанию)
- Свежая зелень (петрушка, мята)
*Для приготовления:*
1. Обжаривайте лук в оливковом масле до золотистости.
2. Добавьте мясо и обжаривайте, пока не получите коричневую корку.
3. Добавьте капусту, куркуму, махлеб, соль и перец. Тушите, пока капуста не станет мягкой.
4. В глубокой кастрюле уложите на дно мясную смесь. Затем добавьте замоченный рис.
5. Добавьте воду так, чтобы покрыть рис, и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите до готовности риса.
6. Переверните кастрюлю на блюдо для подачи, чтобы получить красивый слой мяса и капусты поверх риса.
7. Украсьте сверху жаренными миндальными ломтиками и свежей зеленью.
*Подача:*
- Подавайте махлубу горячей, обязательно перевернутой, чтобы видеть слои риса, мяса и капусты.
**История:**
Махлуба, буквально переводится как "перевернутый" на арабском, представляет собой традиционное ближневосточное блюдо, которое на протяжении веков было приготовлено в различных странах региона.
История махлубы тесно связана с арабской кухней и культурой. Блюдо традиционно готовится с использованием сезонных овощей, мяса и ароматных специй. Махлуба часто готовится на праздничные случаи и семейные ужины, символизируя традицию гостеприимства и общего приема пищи в теплой семейной обстановке.