Продукты для пюре:
- 2 кг неочищенного картофеля
- 4 яйца
Начинка:
- 300-350гр. репчатого лука
- 500гр. рыбного филе или 2 банки рыбных консервов
- чёрный молотый перец и ваши любимые специи
1.Очистить и сварить картошку в подсоленной воде.
2.Пока варится картошка, сделать начинку:
мелко нарезать и обжарить лук,
в солёную кипящую воду опустить рыбное филе или рыбу. С момента закипания филе варить 3 минуты, рыбу- 5 минут.
3.Рыбу отделить от костей (в филе их тоже оказалось немало) и смешать с жареным луком. Добавить чёрный молотый перец и попробовать на соль- посолить, если надо.
4.Сделать пюре: картофель+ вода(использую воду, в которой варился картофель)+ 3 яйца и белок.
📌Если в пюре, вместо воды, влить молоко, то запеканка будет развалится, при разрезании на порции.
5.Форму смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.
Половину пюре выложить в форму и разровнять.
Выложить начинку, разровнять
и закрыть остатками пюре. Если у вас стеклянная или керамическая форма, то смажьте запеканку желтком, разбавленным водой, молоком или сметаной.
5.Поставить в холодную духовку, выставив температуру на 200°, на 40 минут, до образования румяной корочки.
Готовую запеканку можно посыпать зеленью.
Резать и раскладывать по тарелкам, запеканку лучше спустя 20-30 минут, когда слегка остынет.
Если готовите в металлической форме и в ней запеканку резать не будете, то запеканку смазывать желтком не надо.
После доставания из духовки, накройте форму блюдом или подносом и переверните. По желанию можно украсить зеленью.