Редкий овощ обладает таким невероятным разнообразием видов, как капуста. И это многообразие позволяет употреблять ценнейший (полезный и вкусный) продукт питания в свежем виде круглый год.
Первый урожай
Первый урожай капусты уже весной можно получить от такой ее разновидности, как японская капуста. Это мизуна и мибуна. У нас в стране принято японскую капусту использовать как раннюю зелень в салатах, но из мизуны готовят супы, рагу, добавляют в пироги, тушат с мясом и рыбой. А также солят и маринуют.
Уже в мае можно получить урожай еще одной разновидности капусты – китайской: пак-чой и тах-цой. Хрустящие черешки применяются для приготовления множества блюд. Выращивать китайскую капусту лучше через рассаду. Скорость роста этой капусты удивляет и делает ее предпочтительной для получения самого раннего урожая капустных культур.
Июньский стол
Июньский стол еще до появления привычной ранней белокочанной капусты пополнят капусты кольраби, брокколи и «пекинка».
Кольраби, пожалуй, самая нетребовательная к условиям выращивания скороспелая капуста. Нужно лишь обеспечить ей регулярный обильный полив. Скороспелые сорта имеют светло-зеленую окраску стеблеплода. Сочный и нежный урожай «кочерыжек» можно начинать собирать, когда стеблеплод достигнет размера 6-10 см в диаметре. Салаты, июньские щи, пирожки, тушеная в сметане с укропом – везде вкусна кольраби!
Раннеспелые сорта и гибриды брокколи уступают в урожайности средне - и позднеспелым сортам, но зато радуют вкусным и полезным урожаем в первый месяц лета. «Монтоп F1», «Монако F1», «Грин Мэджик F1» - хорошие, проверенные гибриды для получения ранних и ценных кудрявых головок.
Для раннего летнего урожая лучше выращивать листовые (сорт «Веснянка») и полукочанные (сорт «Хибинская») виды пекинской капусты. Если у вас есть условия для раннего посева (с 25 марта по 10 апреля) и выращивания капустной рассады, то обратите внимание на сорта кочанной пекинской капусты «Марфа», «Маноко F1», «Нежность F1»
Разгар лета
В июле состав капуст на столе увеличивается. Радуют урожаем белокочанные и савойские ранние сорта капусты. У ранних сортов кочанных капуст кочаны, как правило, небольшого размера, рыхлые, с очень нежными, сочными листьями. Эту капусту не надо передерживать на грядках, кочаны лопаются и портятся. В магазинах огромный выбор семян ультраранних и раннеспелых гибридов белокочанной капусты.
Королева лета – цветная капуста вступает в свои права. Гибриды цветной капусты на посадку я предпочитаю выбирать разных производителей и разных сроков созревания. Оранжевого цвета капуста «Флейм Стар F1», зеленого цвета среднеранняя «Витаверде F1», среднего срока созревания «Леканю F1» и «Кортес F1», среднепоздний гибрид «Форталеза F1», стабильный и надежный среднепоздний гибрид «Инклайн F1» и другие.
Критская капуста, или романеско (итальянская разновидность зеленой капусты) удивляет своими изумительной красоты фрактальными соцветиями нежно - салатового цвета. Сливочно-ореховый вкус без горечи и структура соцветия нежнее, чем у брокколи и цветной капусты, становятся основными плюсами в выборе этого овоща на посадку. В магазинах небольшой выбор этой капусты. Мне нравится выращивать гибрид «Вероника F1».
Август-сентябрь
Есть отдельная группа сортов и гибридов белокочанной капусты, которая маркируется как капуста для летнего употребления. Капусты, представленные здесь, имеют отличительные достоинства - достаточная скороспелость и плотный, крепкий, пусть и небольшой, кочан. Эти капусты употребляются в пищу в августе и сентябре. «Вестри F1», «Трансфер F1», «Карафлекс F1».
В эти месяцы созревают и идут в пищу среднеспелые сорта савойской, краснокочанной капусты, среднепоздней цветной капусты и брокколи, фиолетовые разновидности капусты кольраби.
Осень
Наступило время для самых вкусных капуст! Набрали вкус среднепоздние сорта белокочанной капусты. Огромный выбор этих сортов и гибридов представлен в магазинах семян. Часто эти же сорта капусты предназначены и для квашения. Среднепоздние сорта савойской капусты («Оваса F1», «Вертю 1340») хороши для горячих осенних блюд и для непродолжительного (до 2-х месяцев) хранения. Сорта краснокочанной капусты достаточно хорошо представлены в продаже. В своей массе это среднеспелые и среднепоздние сорта. Мне нравится сорт «Калибос» с конусовидными кочанами.
Длительное хранение зимой и до ранней весны
Свежую капусту можно сохранить и для употребления в свежем виде долгой зимой и даже в первые месяцы весны.
Сохранить можно пекинскую капусту, кольраби, белокочанную и краснокочанную капусты.
При соблюдении определенных условий хранения можно довольно длительное время хранить среднепозднюю пекинскую капусту, обладающую хорошей лежкостью.
Кольраби отлично хранится в зимние месяцы. Для этого надо сажать позднеспелые сорта, например, «Коссак F1», «Гигант».
Из множества сортов капусты краснокочанной Михневская называется лучшей для зимнего хранения. Также отлично сохраняется краснокочанная капуста Лангедейкер зимний.
Белокочанная капуста для длительного хранения отличается высокой плотностью кочанов и улучшением вкусовых качеств во время хранения. Можно подобрать для выращивания сорта и гибриды с различным сроком хранения и использовать этот ценный продукт питания до первых весенних месяцев. Например, капуста «Ринда F1» хранится до февраля, «Бригадир F1» до марта. До февраля-марта хранится «Профессор F1», до апреля хранится капуста гибрида «Бартон F1», а отдельные экземпляры гибрида «Золтан F1» можно попробовать в свежем виде даже в мае!
Автор: Марина Григорьева, г. Барнаул. Фото автора
Уважаемые читатели, ставьте лайки, подписывайтесь на канал, делитесь в комментариях своим мнением
