Вообще куырдак- традиционное азиатское блюдо, которое как правило готовится из мяса и субпродуктов баранины. В основе зажарки берётся ни какое нибудь масло, а именно курдючный жир, так же большое количество лука и моркови. Но так как сейчас данное блюдо готовят не только народы Азии, но и европейцы, поэтому зачастую вместо курдючного жира используют растительное масло. Я очень долго жила в Казахстане, и уж знаю как приготовить - куырдак, поэтому делюсь с вами рецептом. Ингредиенты : • Субпродукты баранины-2 кг • Мясо баранины-500 г • Лук-500 г • Морковь-200 г • Масло растит-100 мл • Специи по желанию Рецепт приготовления. Предварительно почки надо замочить в холодной воде на 30 минут. Затем снимаем с них плёнку и только после этого нарезаем их на кусочки. Время приготовления мяса не указываю, всё зависит от того, на какие кусочки нарежете мясо и если баранина молодая, то и мясо приготовится быстрее. Печень надо замачивать в тёплом молоке на 30-40 минут, затем снимаем плёнку. Пече
Вообще куырдак- традиционное азиатское блюдо, которое как правило готовится из мяса и субпродуктов баранины. В основе зажарки берётся ни какое нибудь масло, а именно курдючный жир, так же большое количество лука и моркови. Но так как сейчас данное блюдо готовят не только народы Азии, но и европейцы, поэтому зачастую вместо курдючного жира используют растительное масло. Я очень долго жила в Казахстане, и уж знаю как приготовить - куырдак, поэтому делюсь с вами рецептом.
Ингредиенты :
• Субпродукты баранины-2 кг
• Мясо баранины-500 г
• Лук-500 г
• Морковь-200 г
• Масло растит-100 мл
• Специи по желанию
Рецепт приготовления.
- Всё мясо- субпродукты( печень, почки, сердце, лёгкое) нарезаем небольшими кусочками.
Предварительно почки надо замочить в холодной воде на 30 минут.
Затем снимаем с них плёнку и только после этого нарезаем их на кусочки.
- Полукольцами нарезаем лук. Лука надо много.
- В казан наливаем масло и добавляем лук, слегка его обжариваем до прозрачности.
- Затем добавляем мясо, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до полуготовности.
Время приготовления мяса не указываю, всё зависит от того, на какие кусочки нарежете мясо и если баранина молодая, то и мясо приготовится быстрее.
- Морковь нарезаем крупными брусочками.
- Добавили специи, всё хорошо перемешиваем и ещё тушим 10 минут.
- Нарезаем печень тоже крупными кусочками.
Печень надо замачивать в тёплом молоке на 30-40 минут, затем снимаем плёнку.
Печень в почти готовое мясо добавляем в последнюю очередь. Если печень готовить сразу с мясом вместе, то печень получится жёсткая.
- Готовим блюдо до полной готовности.
- Блюдо готово.
Приятного аппетита !
Если вам понравился рецепт ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на мой канал.