Здравствуйте! Многие с детства знают, что в борьбе с простудными заболеваниями и вирусами наш надёжный союзник — витамин C, или, другими словами, аскорбиновая кислота. Этот микронутриент помогает поддерживать иммунитет, обеспечивая организму способность быстро реагировать на угрозы со стороны вирусов и инфекций.
К сожалению, организм запасает этот витамин лишь в ограниченных количествах, несмотря на его важное значение для здоровья. Чтобы сохранять хорошее самочувствие, необходимо регулярно пополнять запасы витамина C, поскольку человеческие клетки не могут синтезировать его самостоятельно.
В чём польза витамина С?
Он имеет важное значение в регуляции биохимических процессов в организме человека. Этот микронутриент участвует в синтезе коллагена — структурного белка соединительной ткани, который обеспечивает прочность кровеносных сосудов, костей и сухожилий.
Кроме того, витамин С оказывает влияние на усвоение и обмен других микронутриентов и витаминов и является значимым компонентом для поддержания нормальной работы иммунной системы.
Благодаря своим антиоксидантным свойствам, витамин С защищает белки, жиры и клетки от негативного воздействия свободных радикалов и поддерживает уровень другого важного антиоксиданта — глутатиона, который снижает вред от токсинов и тяжёлых металлов.
Витамин С: кому, сколько и зачем?
Взрослому человеку рекомендуется употреблять около 50–100 мг витамина С в день. Вот только в современных условиях эта норма часто должна быть выше. Поэтому важно, чтобы в меню обязательно присутствовали продукты, богатые этим витамином, особенно в холодное время года.
Микронутриент необходимо учитывать при организации питания в детских учреждениях, больницах и санаториях, а также в период беременности и лактации, в холодных климатических условиях, при работе в условиях повышенной опасности и тяжёлой нагрузке на организм.
Вот промежуточный итог: мы узнали, что витамин C необходим для поддержания здоровья кожи, соединительных тканей, суставов, костей и нормального заживления ран, а также для улучшения работы иммунной системы и борьбы со стрессом. Вместе с тем, он является мощным антиоксидантом, который помогает защитить организм от свободных радикалов.
В чём главная опасность дефицита витамина C?
Основная угроза заключается в развитии скорбута, или, проще говоря, цинги. Также может наблюдаться ослабление иммунной системы и снижение сопротивляемости инфекциям.
Упадок сил, кровоточивость дёсен, выпадение волос и зубов, боли и отёчность в суставах — всё это может быть признаками цинги, но необходимо исключить и другие возможные причины.
Вот 15 продуктов, богатых витамином С: лимон, апельсины, грейпфрут, клубника, манго, ананас, киви, красный и зелёный перец, чёрная смородина, земляника, петрушка, шиповник, капуста, брокколи.
Влияние окружающей среды на витамин С
Аскорбиновая кислота очень чувствительна к воздействию внешних факторов и быстро разрушается при нагревании. Например, в овощах и фруктах, во время приготовления горячих салатов или первых блюд, она разрушается почти полностью всего за две-три минуты.
Также распаду витамина способствует металлическая поверхность посуды и бытовых приборов, особенно из железа и цинка. С другой стороны, заморозка не оказывает существенного вреда витамину, но при длительном хранении овощей и фруктов происходит его заметное разрушение.
Всего через полгода даже при правильных условиях хранения содержание витамина падает более чем наполовину. Кроме того, витамин С может быть разрушен под воздействием определённых лекарственных препаратов и курения.
Некоторые продукты содержат фермент аскорбатоксидазу, которая препятствует усвоению витамина C. Однако её воздействие можно устранить с помощью тепловой обработки. Надо понимать, что в этом случае вы теряете до половины содержания витамина. Увы, как всегда, у медали есть две стороны.
Больше всего этого фермента содержится в огурцах, кабачках, цветной капусте и тыкве, тогда как в свёкле, помидорах, моркови и чёрной смородине его содержание минимально.
Главное, не забывайте, что самым эффективным и надёжным способом сохранения витаминов является простой и проверенный метод — ешьте свежие овощи и фрукты в достаточном количестве.
А из каких источников вы получаете витамин С? Не забывайте ставить класс и подписываться на канал, чтобы ничего не пропустить. Делитесь своим опытом и мнением в комментариях.
Статья написана в ознакомительных целях и не может быть использована для диагностики и лечения здоровья. Всегда консультируйтесь с врачом.
Вы также можете найти меня в ОК.
Желаю вам здоровья и добра! С уважением, Павел Корпачев.