Тулпар кесу - это традиционное блюдо казахской кухни, представляющее собой консервированное мясо, обычно баранины. Вот простой рецепт:
**Ингредиенты:**
- 1 кг баранины (лучше всего использовать мясо из плеча)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 ст. ложки растительного масла
- Специи: соль, черный перец, зира (кимель)
**Приготовление:**
1. Мясо нарежьте кусками и обжаривайте на растительном масле до золотистой корки.
2. Добавьте нарезанный лук и морковь, жарьте до мягкости.
3. Добавьте томатную пасту и тушите еще несколько минут.
4. Залейте мясо водой так, чтобы оно было полностью покрыто, добавьте специи по вкусу.
5. Тушите под закрытым крышкой тушенкой на медленном огне около 2-3 часов.
**История:**
Тулпар кесу традиционно готовилось в условиях, когда нужно было сохранить мясо на долгий период. Этот метод консервирования позволял кочевникам иметь запасы мяса на зиму. Блюдо получило свое название от тулпара - мифической лошади в казахской мифологии, символизирующей быстроту и силу.