ПЛЮЮТ В СУП И ДОЕДАЮТ ОБЪЕДКИ С БАНКЕТОВ: ИСПОВЕДЬ ОФИЦИАНТА О САМЫХ МЕРЗКИХ ПОСТУПКАХ НА РАБОТЕ
Всем привет, с вами на связи эксперт ресторанного бизнеса Наталья Гоголева. Сегодня я хочу рассказать вам о самых мерзких вещах, которые делают официанты на работе. На этот пост меня натолкнула исповедь одной моей подчиненной, которая рассказала о своих коллегах с первого места работы.
Честно, меня за 15+ лет работы в общепите сложно чем-то удивить, но ей это удалось! Сегодня я расскажу вам о самых мерзких вещах, которые делают ПЛОХИЕ официанты на работе в ПЛОХИХ заведениях. Летс гоу!
1. Плюют в еду – в гиблых местах, где слыхом не слыхивали о сервисе, официанты живут словно в королевстве кривых зеркал. Они не считают, что гость всегда прав, а наоборот уверены, что это они главные в зале. Моя подчиненная рассказала, что на ее первом месте работы официанты могли плюнуть в чай или суп гостю, если тот разговаривал с ним «не таким тоном». Так что если уж вы рискнули поужинать в заведении с грязным интерьером и хамским обслуживанием – не грубите персоналу, а то не Бог весь что окажется в вашей чашке/тарелке.
2. Не поваляешь не поешь – что делают официанты в сомнительных заведениях если столовые приборы или часть блюда упали на пол? Конечно, никто не будет менять грязную вилку или брать новый кусок хлеба. В таком случае официанты придерживаются принципа «не поваляешь не поешь» и несут в зал ложки с пола или хлеб с частичками песка. Скажите спасибо, если додумаются отряхнуть!
3. В общепите голодным не останешься – именно так думаю официанты, которым мало платят. Они как раз и не стремаются доесть за гостями остатки с праздничного банкета или заветренные суши, которые остались лежать на тарелке. Хуже может быть только когда гостю предлагают доесть за официантом. Горе-работники могут глотнуть ваш коктейль пока несут его до столика, или макнуть палец в десерт, чтобы попробовать сливочный крем на вкус. Мерзко? Да. Жизненно? Тоже да!
4. В туалет – в форме – круто, если официанты в умирающих заведениях моют руки. Но мне в это верится с трудом. Чаще всего такие люди даже не снимают фартук, когда заходят в туалет. Задрали и погнали! Почему нет? А потом вытерли руки об подол. Именно поэтому я всегда смотрю на состояние униформы и вам советую!
5. Запах перегара – нет ничего хуже если от официанта разит спиртным, сигаретами или смесью этих двух запахов. Однажды я видела, как повара и официанты в форме курят прямо на улице у входа в заведение. Как вам такой поворот событий?
6. Чаевые обманным путем – у некоторых официантов есть такой лайхак – давать сдачу мелочью или говорить, что сдачи нет, чтобы гость оставил эти деньги на чай. Если гость выпил лишнего, смазливые и ушлые девчонки могут просто вынести сдачу на пару сотен меньше.
А чем же грешит кухня, спросите Вы? А я Вам с удовольствием расскажу!
1. Перебиваем запах тухлятины – многие рестораны грешат тем, что пытаются скрыть душок испорченного мяса соусами и приправами. Поэтому если блюдо и качество продуктов в нем вызывает у вас вопросы – лучше даже его не попробовать.
2. Превращение залежавшихся блюд в только что приготовленные – такое бывает, когда официант пробил не то блюдо, оно постояло один час или один день в холодильнике, а потом его подогрели и вынесли другому гостю. Любо такое бывает если бургер стоял на раздаче, заветрился, а потом повар начинает его подогревать, распаривать, украшать зеленью и тд.
3. Трогаем блюдо грязными руками – такое бывает, когда человек наплевательски относится к своей работе. В одной из кофеен Ярославля я видела, как девушка делала вафли с мороженным и формировала шарик прямо руками. Где были ее руки в течение дня – вопрос открытый.
4. Не соблюдаем нормы хранения и маркировку – фруктовая тарелка не будет вкусной если бананы лежали на одной полке с рыбой. Тут без лишних комментариев.
5. Волосы в еде – если повар работает без головного убора и в первую очередь думает о моде – не удивляйтесь, что вам попадется волос в супе. Хуже всего если повар – женщина. Один раз моей подруге принесли мясо в слоеном тесте, из которого она вытащила
10-сантиметровый волос.
6. Антисанитария – в ярославских Дудках до ребрейдинга мне принесли Цезарь с тараканом. Вы только представьте насколько много тараканов на кухне, если повар не успел выловить этого паразита из тарелки! В этой ситуации плохо все. Даже если они регулярно проводят обработку, становится страшно, что химикаты могут попасть в еду.
В общем, ребята, берегите себя и свое здоровье и выбирайте рестораны по рекомендациям в моем Телеграм-канале.
А о том, как избежать всех вышеперечисленных мерзостей в Вашем заведении я могу рассказать на личной онлайн или офлайн консультации.
С любовью, Ваша Наталья Гоголева