Рассольник домашний приготовляют на мясном бульоне с говядиной, свининой, бараниной, а также на рыбном бульоне или на воде. Капусту , коренья и лук нашинковать . Коренья и лук спассеровать на жире. Огурцы нарезать так же , как для рассольника московского, а картофель- дольками или брусочками . В кипящий бульон или воду положить свежую белокочанную капусту, довести до кипения, добавить пассерованные коренья , картофель , огурцы и продолжать варку еще 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить соль и заправить суп кипяченым процеженным огуречным рассолом.
