Карамель заслуженно считается королевой всех сладких лакомств в мире, ведь вкус этого десерта мы знаем с детства. К тому же карамель используется не только как самостоятельный десерт, но и в качестве добавки в состав многих продуктов:
- десертов
- коктейлей
- кофе
- подсластителем для широкого спектра газированных и безалкогольных напитков
В чем же ее секрет, и как простой сахар может стать знаменитым на весь мир?
Само название «карамель» является производным от латинского слова cannamella, которое означает «сахарный тростник». Первооткрывателями карамели считаются народы древней Индии – далиты, которые варили сахарный тростник на огне.
Интересный факт: в старые времена, для изготовления карамели, сахар варили в медных кастрюлях на открытом огне вместе с водой. В котлы помещали градусник, и, когда температура доходила до нужной отметки, карамель тут же разливали в ведра или выливали на мраморную поверхность, а когда она остывала, разделяли ее на кусочки.
Исследователи отмечают, что в Древней Греции и Древнем Риме добывали ячменный сахар из ячменной крупы, а затем из этого сахара и воды делали карамель. Подобные лакомства были и в Китае, однако в Азии полученный десерт дополнительно обваливали в обжаренных семенах кунжута, получая вкусные конфеты.
Аналог современного сахара из тростника научились делать и в Средневековье. Процесс был не самым простым, поэтому сахар стоил по-настоящему огромных денег и был доступен только элите. Для Средних веков была обычной ситуация, когда человек проживал жизнь, ни разу не попробовав ничего сладкого. Современным детям это можно рассказывать, как ужастик перед сном 😄
Интересные факты о карамели:
- Производство карамели началось в 14-16 веках.
- Многие страны называют себя изобретателями карамели. Среди них Франция, Великобритания и Америка.
- Во Франции карамель на палочке была очень популярна, однако ее могли позволить себе исключительно богачи.
- В России «петушки» и «зайчики» были достоянием народа, продаваемым на ярмарках.
- В Англии леденцы из карамели появились только в 18 веке.
Где применяют карамель?
- Кулинария. Карамель сама по себе отличная сладость, но еще ею украшают десерты. Например, с помощью карамели французские кондитеры создали торт «Крокембуш». Карамелью поливают выпечку и тосты, блинчики и бисквиты, добавляют ее в чай или кофе.
- Медицина. В конце XIX века у немецкого фармацевта Карла Солдана заболела дочь Люси. Ребенок наотрез отказывался пить горькие микстуры и травяные настои. Лекарю пришлось пойти на хитрость – добавить в варящийся карамельный сироп вытяжки из лечебных трав. Благодаря лечебным конфетам Люси поправилась. Вскоре после этого леденцы Dr.C.Soldan’s стали известны на всю Германию.
- Леденцы на палочке. Во многих странах из теплой, еще не застывшей карамели пытались лепить необычные фигуры. Например, леденцы в виде петушка на палочке были привычным лакомством на русских ярмарках. В Китае аналогично лепят фигурки драконов. Ну, а самые известные леденцы на палочке придумал испанец Энрике Бернат – создатель конфет чупа-чупс.
- Пищевая добавка. Сладость применяют не только в качестве добавки для кондитерских изделий, но и при создании газированных напитков.
В ассортименте ТД ЛФБ представлен ассортимент выпечки и десертов с карамелью: от французского королевского круассана до доната с карамельной начинкой.
Ждем вас в ТД ЛФБ!