Здравствуй, мой дорогой читатель! Благодарю, что заглянул на мой канал, здесь много интересных и простых рецептов на каждый день и не только.
Вот ну хоть сколько вы мне говорите, что дрожжевое тесто это не полезно, вредно для фигуры и прочее и прочее, но как же иногда себя не побаловать вкусными ароматными булочками? Ну кто откажется? Покажите мне этого человека.
Так вот, для того чтобы ваши булочки получились самыми пышными и ароматными и сами просились)) к вам в рот есть несколько секретиков о которых я сейчас вам расскажу, ну и конечно же обязательно будет рецепт того самого теста для булочек.
И так начнём:
- Очень важно, для того чтобы тесто быстро поднималось, и структура теста была равномерная, необходимо чтобы все продукты были комнатной температуры. Даже одно яйцо может замедлить процесс подъема дрожжей.
- Не менее важно, чтобы дрожжи были свежими, в противном случае у вас просто не поднимется тесто и вместо пышной массы будет кирпич. Заметьте, даже если вы используете сублимированные дрожжи и если вдруг пакетик был открыт ранее и ждал своего часа хотя бы день, то время для роста дрожжей значительно увеличивается, а текстура теста уже совсем не та которую мы ожидаем.
- Для дрожжевого теста необходимо использовать муку со средним содержанием белка, то есть от 8 до 11%. Показатели белка можно посмотреть на упаковке. Если процент белка ниже 8%, то тесто постоянно ползти или ещё говорят «мука ведёт». А если процент белка выше 11%, то тесто будет уже очень пышное, но трудно жующееся.
4. Когда вы начинаете замешивать тесто, то никогда не добавляйте всю муку сразу, а частями. Вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше, чем в рецепте, ведь, к примеру, когда мы закладываем в тесто яйцо его вес может варьироваться. Нужно всегда смотреть на консистенцию теста и доводить её до нужной вам.
5. Ну и на - последок, когда вы нужно добавлять масло? Масло нужно добавлять в самом конце, после основного замеса, это поможет тесто сделать более пышным чем обычно.
Вот такие не хитрые секреты для создания пышного дрожжевого теста, ну а сейчас рецептик дрожжевого сдобного теста на сметане.
Молоко нужно подогреть, добавить сахар и дрожжи и дать постоять минут 15.
В это время смешать яйцо со сметаной, сахаром и ванилином, помним, что все продукты должны быть комнатной температуры
Муку просеять и смешать с солью, а затем смешать с молочно-дрожжевой смесью и добавить яйцо со сметаной. Далее замесите тесто и хорошенько его вымесите примерно пять минут, а затем подмешайте сливочное масло. Ещё вымесите 2-3 минуты и затем уберите в теплое место. Тесто поднимается примерно 1,5 – 2 часа и за это время необходимо его пару раз полностью «осадить».
Ну вот собственно и всё! Тесто готово, приступайте к созданию кулинарного шедевра.
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться на мой канал, у меня для вас ещё много проверенных вкусных рецептов.
Набор продуктов:
- 500 грамм муки;
- 150 мл. молока (3,2%);
- 100 грамм сметаны 20%;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки сахара;
- 50 грамм сливочного масла;
- 5 чайных ложек ванилина;
- 2 чайные ложки сухих дрожжей;
- 1 чайная ложка соли.