Пекинская утка - это блюдо китайской кухни, которое завоевало популярность во всем мире своим неповторимым вкусом и ароматом. Главным образом, она известна своей хрустящей корочкой и сочным мясом. Вот традиционный рецепт приготовления Пекинской утки.
Ингредиенты:
1 целая утка (весом около 2-2,5 кг)
2 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка меда
2 ст. ложки светлого соевого соуса
1 ч. ложка темного соевого соуса
1 ч. ложка красного вина (можно использовать рисовое вино)
1 ч. ложка рисового уксуса
1 ч. ложка кунжутного масла
4-5 ломтей хрустящего лаваша (или тонких лепешек для упаковки)
1 стакан кипятка
Лед для охлаждения
Шаг 1: Подготовка утки
Тщательно промойте утку внутри и снаружи, затем вытрите ее сухой бумагой.
Смешайте соль и сахар в миске. Равномерно натрите этой смесью всю поверхность утки, включая внутреннюю часть. Поместите утку в холодильник и оставьте на несколько часов или лучше на ночь.
Шаг 2: Приготовление маринада
В глубокой миске смешайте светлый и темный соевые соусы, мед, вино, уксус и кунжутное масло.
Выньте утку из холодильника и вытерите ее от излишков соли и сахара. Полейте утку получившимся маринадом, обеспечивая равномерное покрытие со всех сторон. Оставьте утку мариноваться в холодильнике не менее 6 часов, предпочтительно на ночь.
Шаг 3: Запекание утки
Перед запеканием, дайте утке полежать при комнатной температуре, чтобы она стала не такой холодной.
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
Уложите утку на решетку или дуршлаг, чтобы лишний маринад стекал.
Запекайте утку в разогретой духовке в течение 1,5-2 часов или до золотистой корки. Важно периодически поливать утку оставшимся маринадом.
Шаг 4: Оформление и подача
Дайте утке немного остыть, затем нарежьте ее на небольшие порции.
Подавайте утку, обернутую в ломти лаваша или тонкие лепешки. Подавайте с тонко нарезанным луком и свежими огурцами.
Приготовление Пекинской утки - это трудоемкий, но удовлетворительный процесс. Результатом станет блюдо с золотистой коркой, хрустящим мясом и богатым вкусом, которое порадует как домашних, так и гостей.