ТРИ ОШИБКИ В СЕРВИСЕ, КОТОРЫЕ ЕСТЬ ПРАКТИЧЕСКИ В КАЖДОЙ КОФЕЙНЕ

Сегодня мы рассмотрим основные ошибки продажного сервиса, которые можно встретить во многих кофейнях.

1. Отсутствие дополнительных продаж.
К примеру, утром гость заходит за кофе и, заботясь о покупателе, вполне логично предложить шоколадку, трубочку со сгущенкой и т. д. в дорогу.
Если в кофейне предусмотрен более основательный перекус, то можно позаботится об обеде гостя и напомнить о еде с собой.

2. Нет обратной связи от гостей.
Рассмотрим на примере - гость заходил в кофейню 3 раза в неделю и все время к кофе покупал сухофрукты. А теперь его можно видеть не каждую неделю и берет он только кофе.

Как правило, бариста не интересуются такими вещами, а зря. Ведь, может оказаться, к примеру, что сейчас гость соблюдает жесткий режим питания и сухофрукты вместе с латте не вписываются в дневную норму КБЖУ.
Тогда можно предложить напиток на основе чая или чай с фруктовым вкусом и гость будет снова заходить чаще.
Или же выяснится в ходе такого разговора, что в последнее время в сухофруктах попадаются старые ягоды и поставщика необходимо заменить.

3. О новинках никто не знает.
Если речь идет о кофейне, в которую гости заходят регулярно, то, как правило, и заказ они делают однотипный. И, если это не час-пик, время приготовления кофе составляет буквально 2-3 минуты (как раз расплатится за заказ и прочитать мой полезный пост). Гость взял напиток и побежал по своим делам.

Соответственно, ни о каком дополнительном изучении ассортимента напитков речь не идет.

А зря! Возможно, сейчас у вас сезонный облепиховый чай, который понравится многим гостям (для них-то всё и затевается).
Или, у вас новый поставщик готовой еды - расскажите о нем.

Напишите, чего вам не хватает в кофейнях.

#сервис, #кофейня, #малыйбизнес #бизнес

#Предпринимательство

#Клиентскийсервис

#Сервисдлябизнеса