На самом деле все сказанное ниже актуально и для самогона из другого сырья. Однако я буду говорить именно о зерновом, потому как у каждого типа сырья есть свои нюансы.
Если вы пожелаете слышать про сахарный или фруктовый, идли какой иной, то напишите об этом в комментариях.
Речь в этой статье пойдет об очень популярном способе перегона. Это кубовая перегонка на дистилляторе.
Популярность данного способа обусловлена:
- Доступностью оборудования
- Простоте технологии
- Дистиллят сохраняет ароматику и вкус исходного сырья
Однако из-за невысокой разделяющей способности дистиллятора в напиток попадают не самые приятные и полезные вещества. Поэтому отсекать хвосты приходится раньше, теряя в выходе продукта.
Однако есть способы минимизировать потери.
Но расскажу все по порядку!
Как мы отсекаем хвосты при перегоне на дистилляторе?
Либо ориентируясь по термометру в кубе, либо по крепости в струе. Я рекомендую использовать только второй способ и отсекать хвосты не позднее чем при падении крепости до 60%. А лучше еще раньше (65-70%).
От чего зависит крепость в струе или показания термометра в кубе? Правильно! От содержания спирта в кубовой жидкости.
При перегоне содержания спирта падает с каждым отобранным миллилитром товарного спирта. В результате чего промежуточные и даже хвостовые примеси все более активно начинают попадать в отбор.
Что из этого следует? То, что стоит заливать на перегон более крепкий спирт сырец! Тогда процентное содержание спирта в кубовой жидкости упадет до критических значений гораздо позже. Тем самым мы и получаем в отбор меньше нежелательных веществ. И получаем больший выход товарного спирта останавливая отбор позже.
Как этого добиться? Как получить более крепкий сырец?
Я традиционно покажу-расскажу на примере моего самогонного аппарата. Вы же ориентируйтесь на свое оборудование.
Есть два способа:
- Промежуточный перегон.
- Первый перегон с укреплением.
С первым способом думаю все понятно. Просто перегоняете полученный на первом перегоне с браги сырец. Без отсечения голов и хвостов. Просто получив более крепкий сырец. И далее делаете дробный перегон.
Во втором случае несколько сложнее. Сложнее если у вас нет дефлегматора или пленочной колонны.
В моем случае аппарат собирается без использования насадки. Одна царга, на который устанавливается дефлегматор, который будет конденсировать флегму и возвращать обратно в куб по стенкам пустой царги. Тем самым обеспечивая противоток флегмы и восходящих паров.
Это работа в пленочном режиме. На выходе получим довольно крепкий продукт. Из которого потом на дистилляторе (без дефлегматора!) делаем дробный перегон. Тем самым получая более чистый продукт с меньшими потерями.
Надеюсь понятно выразил свои мысли:) Если нет, то буду рад ответить на дополнительные вопросы в комментариях.
Однако у всего есть цена. В случае с промежуточным укрепляющим перегоном это дополнительные потери времени, энергии на нагрев и воды на охлаждение.
Поэтому второй способ мне кажется более предпочтительным.
Для желающих приобрести такой-же аппарат с подарками от производителя ссылка:
Реклама: ООО "ТПК Ханхи" ИНН: 4345450978