Состав:
Сухой маринад:
2ст.л. соли., 2ст.л. порошка горчицы., 2ст.л. семян горчицы., 1ст.л. сахара., цедра 1 лимона., листья от 2-х веток розмарина, мелко нарезать., 2 мелко нарезанных зубчика чеснока., щепотка размолотого сушеного красного перца., 1,2кг. свиной грудинки без кожи.
Для запекания:
Оливковое масло., 1 лук, порезанный., 2 нарезанных стебля сельдерея., 2 мелко нарезанных зубчика чеснока., хлопья сушеного перца., соль., 1ст. белого вина., 1/4ст. горчицы., 2ст. куриного бульона., пучок тимьяна., 3-4 лавровых листа.
Приготовление:
Смешать все компоненты для сухого маринада и натереть им грудинку. Завернуть мясо в пищевую плёнку и положить в холодильник мариноваться на 4-5 часов или на ночь.
Разогреть духовку до 175 градусов. Достать грудинку из холодильника и смыть маринад под проточной водой. Переложить мясо на полотенце и обсушить.
Налить немного оливкового масла в сковороду на среднем огне обжарить лук, сельдерей и чеснок, посолить и поперчить, примерно 8-10 минут. влить вино и готовить 3-4 минуты. Смешать горчицу с 2 ст. куриного бульона, посолить и поперчить.
Положить свинину и посыпать тимьяном и лавровым листом, накрыть и поставить в духовку.
Запекать 3 часа, периодически проверяя.
Когда мясо будет готово, достать его из жидкости, надсечь кожицу (не обязательно) и поставить в духовку запекаться до золотистой корочки примерно 3 минуты под грилем.
Нарезать на порции в зависимости от аппетита и подавать с горчицей.
Приятного аппетита!