Губернатор Роман Старовойт побывал с визитом на курской биофабрике. По итогам этой встречи стало известно, что воссоздан рецепт бальзама «Стрелецкая степь» и уже прорабатывается вопрос о его производстве.
«В 2017 году после закрытия в Курске ликеро-водочного завода прекратилось производство бальзама «Стрелецкая степь», – напомнил глава региона. – С самого начала моей работы обращались куряне по вопросу возрождения этого бренда. Но все упиралось в то, что рецептура производства напитка оказалась утерянной: специалисты разъехались по стране, а записи не сохранились».
Как заявил Старовойт, благодаря совместным усилиям работников биофабрики, корпорации развития Курской области и регионального минсельхоза за 8 месяцев была восстановлена, казалось бы, безвозвратно утраченная рецептура бальзама. «Весь производственный цикл занимает 3 месяца, а в составе используется более 20 наименований трав, произрастающих в нашем регионе, и настоек», – подчеркнул губернатор.
Впрочем, многие удивились новости о том, что рецептура была утрачена. Еще в 2020 году журналисты ГТРК «Курск» рассказали, что бальзам был разработан в курском медицинском институте. Эдуард Гелла и Владимир Гацура, руководившие кафедрами фармакогнозии и фармакологии, работали над его созданием вместе со своими студентами. «Полная рецептура до сих пор держится в тайне. Сегодня ее хранит дочь Эдуарда Геллы – Алла. Вспоминает, что через год после выхода бальзама о его целительных свойствах говорила вся страна», – говорилось тогда в телесюжете.
У истоков создания знаменитого курского ликера стояла и кандидат медицинских наук, специалист по фармации и лекарственным травам Вера Токарева. В Курске она работала в фармучилище, затем в мединституте. Токарева и ее студенты каждое лето отправлялись в экспедиции по Курской области, чтобы узнать, каковы запасы лекарственных трав. «У нас на кафедре работала Лидия Шатунова, она по распределению попала в лабораторию курской биофабрики, – рассказывала Вера Даниловна. – Однажды заведующая лабораторией говорит: «Девчонки, а давайте сделаем рижский бальзам. Сможете?» – «Нет, – отвечаем, – там другие растения». Но попытка не пытка, решили попробовать. Нам привезли рецепт рижского, а там и авокадо, и фейхоа, в общем, экзотика одна. Стали смотреть, чем заменить. К примеру, фейхоа – тонизирующее, что у нас есть из этого? Чабрец. Для сердца? Ландыш. Давление? Пустырник. Подобрали около десяти растений, они и стали основой бальзама. Первый образец оказался не самым удачным. Бальзам получился ужасно горьким. Вновь пробы, новые попытки, и спустя полгода долгожданный успех. «Встал вопрос: а как назовем? Тут как раз готовила выступление к конференции, решила рассказать об учебной тропе, проходившей от станции Клюква до Боевой дачи. С этой тропы наши студенты начинали изучать ботанику. Каждый раз преподаватель им говорил в начале пути: «Я не степью хожу, я хожу по аптеке, разбираясь в ее травяной картотеке...» Сразу вспомнилась наша Стрелецкая степь, так и родилось название».
Производство бальзамов «Стрелецкая степь» может возобновиться в начале следующего года. Предстоит определиться с финансированием, а поскольку площадкой, скорее всего, станет курская биофабрика, вопрос нужно согласовать с Минсельхозом РФ.
Илья ДОЛГИХ
Постоянный адрес статьи на сайте «Друг для друга» ~ https://dddkursk.ru/number/1519/new/018762/.
Архив статей газеты ~ № 48 (1519) 28 ноября ~ 2023 год.