Луковый суп с капустой и лимоном - густой и в то же время, лёгкий суп. А добавление лимона усиливает вкусовые ощущения супа.
Сытный вариант супа для разнообразия обеденного меню.
Ингредиенты: 1,5 л воды, 1 куриное филе, 350 грамм лука, 300 грамм белокочанной капусты, 65 мл + 15 мл растительного масла, 1 морковь, 1-2 шт лаврового листа, 2 столовые ложки муки, 1 лимон, соль и перец - по вкусу, зелень - для украшения.
Процесс приготовления:
Снимаем кожуру с лука и нарезаем кубиками. Морковь также нарезаем кубиками, а капусту - шинкуем соломкой.
В кастрюлю наливаем воды и бросаем кусочки куриного филе. Доводим до кипения и, слегка посолив, варим мясо до готовности.
В это время лук обжариваем на растительном масле до прозрачности, 7-10 минут. Часто помешиваем лук, чтобы не пригорал. Теперь всыпаем морковку и, перемешав, тушим под крышкой 7-10 минут, периодически помешивая массу.
К мясу добавляем капусту и варим после закипания 10 минут.
Всыпаем обжаренные овощи, лаврушку, солим и перчим по вкусу.
На сковороде разогреваем растительное масло с мукой и, постоянно помешивая, обжариваем муку до характерного запаха калёного ореха. Как почувствуете такой запах, поймёте.
Добавляем муку в суп, перемешиваем и доводим до кипения, после - снимаем с огня. Закрываем крышкой и даём настояться супу 15-30 минут.
Подаём в порционных тарелках, посыпав свежей зеленью и выдавив сок с кружка лимона, толщиной в 1 см. Лимонный сок меняет вкус супа, делая более насыщенным и даря лёгкую кислинку.
Приятного аппетита и вкусного обед!