Декабрь становится золотым периодом для ресторанов и кафе, ведь средний чек и число посетителей заметно увеличиваются. Этот рост связан с тем, что друзья и близкие активно проводят время в ресторанах, а также начинаются корпоративные мероприятия. Если заранее подготовиться, то можно рассчитывать на значительный финансовый успех. Давайте рассмотрим основные принципы эффективной подготовки к новогоднему сезону для заведений общепита.
1. Оформление и Атмосфера
Когда готовитесь к новогоднему сезону, помните, что оформление и атмосфера вашего ресторана - это ключ к созданию незабываемого впечатления для гостей. Вложите усилия в тематический дизайн, который придется по вкусу вашим посетителям.
- Тематический Дизайн: Разработайте концепцию тематического дизайна, соответствующую новогодней атмосфере. Рассмотрите варианты, связанные с зимней природой, символами Нового года и праздничными красками. Если Вы не знаете, как лучше всего оформить, то лучше нанять дизайнера.
- Украшения и Уличное Пространство: Не забывайте об украшении не только внутренних помещений, но и уличных зон, если это возможно. Используйте гирлянды, елочные шары, иллюминацию для создания праздничной атмосферы сразу по приходу гостей.
- Тепло и Уют: Подберите теплое и приглушенное освещение, создавая уют в помещении. Используйте свечи, подсветку столов, чтобы добавить волшебства.
- Новогодние Цвета: Используйте традиционные новогодние цвета, такие как красный, зеленый, золотистый и серебристый, в декор интерьера. Это придаст вашему заведению праздничный настрой.
- Тематические Вечера: Подготовьте тематические вечера, к примеру, "Новогоднее Путешествие в Сказку" или "Встреча Нового года в Стиле Ретро". Это создаст интерес и вовлечет гостей.
- Интерактивные Элементы: Рассмотрите возможность добавления интерактивных элементов, таких как фотозоны с новогодней тематикой, где гости могут создавать воспоминания.
- Новогодние Мелодии: Создайте плейлист с новогодними хитами и праздничными мелодиями. Музыкальное сопровождение способствует созданию праздничного настроения.
- Одежда и Аксессуары: Поддержите тематику через стиль одежды персонала. Это добавит единый стиль и профессионализм к общей атмосфере.
- Игры и Развлечения: Подготовьте небольшие игры и развлечения для гостей, чтобы создать дополнительный комфорт и взаимодействие.
Сочетание этих элементов создаст уникальное новогоднее восприятие для посетителей, привлекая их в ваше заведение в этот праздничный период. Таким образом, ресторан получится уникальным и будет выделяться среди множества заведений, где преобладают гирлянды и снежинки на окнах.
2. Новогоднее меню
Подготовка новогоднего меню - это не только возможность предложить гостям вкусные блюда, но и создать неповторимую атмосферу праздника через кулинарное искусство вашего заведения, но главное не забывать, что надо ориентироваться на Вашу кухню, чтоб повара смогли успевать вовремя делать необходимые блюда. Вот несколько советов, как максимально раскрыть потенциал вашего меню:
- Эксклюзивные Блюда: Внесите в меню уникальные новогодние блюда, созданные специально для этого периода. Это может быть особенная выпечка, традиционные новогодние угощения или сюрпризы от шеф-повара.
- Предложение для банкетов: Разработайте несколько вариантов меню для банкета, чтобы гости могли выбрать удобный и подходящий для них.
- Напитки и Коктейли: Придумайте новогодние напитки и коктейли, подчеркивающие праздничное настроение.
- Эстетика Подачи: Обратите внимание на эстетику подачи блюд. Красивое оформление стола и блюд создаст впечатляющий визуальный образ и добавит праздничности.
- Тематическое Оформление: Спланируете оформление блюд с общей тематикой ресторана, чтобы создать цельное впечатление.
- Дегустационные Сеты: Предложите гостям дегустационные сеты, включающие лучшие блюда вашего заведения. Это отличный способ предоставить разнообразие вкусов за один заказ.
- Специальные Меню: Разработайте специальные меню для вегетарианцев и гостей с аллергиями. Убедитесь, что каждый гость может наслаждаться праздником, получая удовольствие от блюд по своим предпочтениям и потребностям.
- Тематические Кулинарные Шоу: Организуйте тематические кулинарные шоу в ресторане. Позвольте гостям следить за процессом приготовления блюд, создавая интерес и участвуя в праздничной атмосфере.
- Анкеты и Отзывы: Проводите анкетирование гостей и собирайте обратную связь о новых блюдах. Это поможет определить, что нравится, и внести коррективы в меню.
Грамотно спланированное новогоднее меню с учетом этих аспектов подарит гостям незабываемый кулинарный опыт и сделает ваш ресторан привлекательным местом для проведения праздников.
3. Обучение Персонала
С приближением новогодних праздников и повышенным потоком гостей, ресторану будет необходим дополнительный персонал, так как увеличится количество банкетов в день. Вот несколько советов, как эффективно подготовить персонал к работе в интенсивном режиме в новогодний период:
- Четкое Распределение Ролей: Определите конкретные роли для дополнительного персонала, разъяснив их обязанности и взаимодействие с основным коллективом.
- Фокус на Групповое Обслуживание: Обучите персонал работе с большими группами гостей. Это включает в себя эффективное размещение, организацию столов, и координацию между официантами для обеспечения плавного обслуживания.
- Работа в Стрессовых Ситуациях: Организуйте симуляции работы в условиях повышенной загрузки, чтобы персонал научился эффективно реагировать в стрессовых ситуациях.
- Этикет и Вежливость: Проведите тренинг по этикету обслуживания и подчеркните важность вежливости во взаимодействии с гостями.
- Дегустации и Обзор Блюд: Проведите дегустации нового новогоднего меню, чтобы новый персонал был осведомлен о каждом блюде и мог уверено рекомендовать их гостям.
- Экспертные Консультации: Обеспечьте персоналу консультации с шеф-поваром для ответов на возможные вопросы гостей по поводу меню.
- Тестирование работы в кассовой программе: Убедитесь, что Ваш сотрудник понимает, как пользоваться программой и может быстро принять заказ.
- Правила Санитарии: Обучите персонал соблюдать правила санитарии и гигиены в условиях повышенного трафика посетителей.
Обучение персонала с учетом особенностей новогоднего сезона позволит вашему ресторану предоставлять высококачественное обслуживание в условиях повышенной загрузки и создать у гостей незабываемый приятный опыт праздничных банкетов.
4. Маркетинг и Реклама
Эффективная реклама – залог успешного праздничного сезона. Создайте увлекательную и привлекательную маркетинговую программу, и она поможет Вам заполнить ресторан гостями.
- Социальные сети: Эффективно используйте социальные сети для создания ажиотажа вокруг вашего ресторана. Размещайте креативный контент, анонсы предстоящих событий и привлекайте внимание потенциальных гостей. Используйте функции историй в социальных сетях для мгновенного взаимодействия с подписчиками.
- Акции и Розыгрыши: Организуйте различные акции и розыгрыши призов. Это может быть бесплатный обед, подарочные сертификаты или участие в специальном тематическом мероприятии. Акции создадут дополнительный интерес к вашему ресторану.
- Совместные Мероприятия: Сотрудничайте с местными бизнесами для проведения совместных новогодних акций. Это может включать в себя скидки для их сотрудников или специальные предложения для обоих заведений.:
- Создание Видеороликов: Произведите качественные видеоролики, демонстрирующие атмосферу праздничных банкетов в вашем ресторане. Разместите их в социальных сетях и на веб-сайте.
- Целевая Реклама: Используйте таргетированную рекламу для привлечения целевой аудитории. Определите интересы потенциальных гостей и направьте рекламу в соответствии с их предпочтениями.
- Пригласительные Рассылки: Отправляйте электронные пригласительные с предложениями для новогодних банкетов вашим постоянным клиентам. Это поможет укрепить связь и привлечь лояльную аудиторию.
- Привлечение по Лояльности: Запустите программу лояльности с бонусами и подарками для гостей, посетивших ваш ресторан в новогодний период. Это стимулирует повторные посещения.
Эффективная маркетинговая стратегия и рекламная кампания помогут вашему ресторану привлечь максимальное число гостей в новогодний период, укрепляя популярность Вашего заведения.
5. Эксклюзивные Предложения и Подарки
Подарки и специальные предложения могут существенно усилить привлекательность вашего ресторана в глазах гостей в новогодний период. Это создаст впечатление уникального и праздничного опыта, которое они запомнят. Вот несколько идей, как сделать ваше предложение особенным:
- Ранние Бронирование: Предложите эксклюзивные угощения или подарки для групп, сделавших бронирование до определенной даты.
- Специальные Наборы: Создайте тематические сеты блюд для выноса, чтобы гости могли продолжать наслаждаться вкусами вашего ресторана в уюте своего дома.
- Сувенирные Подарки: Раздавайте небольшие новогодние сувениры или подарки каждому гостю во время посещения Вашего заведения. Это может быть что-то символичное, связанное с вашим заведением, лучше всего подойдут сувениры с Вашим логотипом или допустим бутылка (бокал) шампанского при определённой сумме чека.
- Бонусы: Если у Вас есть бонусная система, предложите Вашим гостям увеличенный кэшбэк бонусами в новогодний период.
- Вознаграждение за Посещение: Поддержите идею возвращения гостей после новогодних праздников, предоставляя подарочные сертификаты или скидки на будущие посещения.
Эксклюзивные предложения и подарки добавят особенного волшебства в новогодний опыт гостей, укрепляя связь с вашим рестораном и оставляя приятные воспоминания.
6. Программа учета
В современном ресторанном бизнесе ключевую роль играет эффективное использование технологий для оптимизации процессов. Мы рекомендуем для этих целей использовать программу iiko — это мощный инструмент автоматизации, который значительно улучшит управление вашим рестораном в преддверии новогодних праздников и не только. Вот как iiko может стать вашим надежным союзником:
- Интуитивный Заказ: iiko обеспечивает быстрое и удобное создание заказов, минимизируя время обслуживания гостей. Теперь даже новый сотрудник сможет быстро принять заказ и не запутаться.
- Онлайн-Бронирование: Интегрированная система бронирования помогает эффективно управлять столиками, предоставляя гостям удобный сервис.
- Бронирование: Вся информация о бронированиях хранится в системе iiko, включая подробные комментарии. Это гарантирует, что никакие данные не потеряются, а вы легко найдете всю необходимую информацию. Система интегрируется с календарем, предоставляя вам ясный график бронирований и событий. Гости оценят, что Вы помните о их предпочтениях: когда подавать блюда, какая степень прожарки нужна и т.д.
- Точный Учет Запасов: iiko позволяет автоматизировать учет товаров, предотвращая недостачу и оптимизируя закупки. Программа предупреждает о приближении срока годности продуктов, помогая избежать потерь. Вы заранее сможете подготовить Вашу кухню к работе в новогодний период.
- Эффективное Управление Персоналом: iiko помогает составлять графики работы, ввести контроль времени, автоматически считать зарплату и автоматизировать процессы сотрудников.
- Точные Финансовые Данные: Программа iiko собирает данные о финансовой деятельности ресторана, обеспечивая точный учет прибылей и затрат.
- Аналитика и Отчетность: Интегрированные инструменты аналитики помогут вам принимать обоснованные решения на основе детальной статистики.
- Интеграция с Платформами: iiko поддерживает интеграцию с онлайн-платформами, обеспечивая эффективное выполнение заказов и доставки.
- Отслеживание Заказов: Система помогает отслеживать статус заказов, обеспечивая прозрачность для гостей и персонала.
- Бонусы и Скидки: программа учета iiko предоставляет инструменты для легкой реализации программ лояльности и начисления бонусов.
- Контроль Над Доступом: Система iiko предоставляет возможность точной настройки прав доступа для каждого сотрудника, обеспечивая высокий уровень безопасности и эффективного управления бизнес-процессами
Автоматизация ресторана или кафе через программу учета iiko не только повышает эффективность работы ресторана, но и создает благоприятные условия для удовлетворения потребностей гостей.
Эксклюзивное меню, изысканное оформление и непревзойденное обслуживание оставляют незабываемые воспоминания в сердцах Ваших гостей. Каждое торжество превращается в неповторимый опыт благодаря усердным усилиям Вашей команды.
Чем успешнее проходит вечер, тем чаще гости делятся в социальных сетях впечатлениями, выкладывая великолепные снимки блюд и интерьера. Этот вихрь позитивных эмоций становится мощным инструментом распространения информации о вашем заведении. Благодаря этому, ваш ресторан получает еще больше внимания и уважения со стороны потенциальных гостей, что в свою очередь увеличит средний чек и доход.
А если Вы еще думаете, какую программу учета использовать звоните нам на 8(800)101-8800 и мы поможем выбрать, а также все настроить под Ваше заведение.