Зимой себя хвалила себя за то, что закрыла много! Самый вкусный соус на зиму

Сегодня вы узнаете, как приготовить томатный соус на зиму. Я поделюсь своим любимым рецептом. Этот соус отлично подходит для пиццы или пасты. На зиму – настоящая палочка-выручалочка, поэтому смело закатывайте побольше.

Ингредиенты:

помидоры – 5 кг

перец – 400г

лук – 300 г

острый перец – 2 шт

чеснок – 0.5 ст

сахар – 350 г

соль – 1 ст. л с чубом

приправа «Кавказская» -1 ст. л.

перец молотый – 1 ст. л

уксус 9% – 150 мл

Приготовление:

Помидоры я пропускаю через мясорубку. Перевожу в кастрюлю и ставлю на огонь закипаю.

Тем временем обжариваю лучок до золотистого цвета.

Сладкий и острый перец очищаю и пропускаю через мясорубку.

Как только помидоры закипели, я беру сито и гликобу ложку и исчерпываю лишнюю жидкость. Так соус получится густым и не нужно будет его вываривать 3-4 часа.

Далее добавляю в массу перемолотый перец и провариваю 30 минут.

Теперь перетираю соус через мелкое сито, чтобы масса была однородной (без зернышек и шкурок) и гладкой.

Перетертый соус я отправляю на плиту и добавляю в него измельченный чеснок.

Добавляю все специи, соль, сахар и тушу еще 15 минут и добавляю уксус, провариваю еще 5 минут.

И раскладываю по стерилизованным баночкам, закрываю стерилизованными крышками.

Вот такой красивый, яркий с насыщенным вкусом и ароматом соус у меня получился.

Конечно, этой маленькой партией я не ограничилась и за кадром закрутила еще баночок 30.